Рождественский штоллен классический Просто Кухня

Блюда на Новый Год Просто Кухня Десерты и выпечка

Готовим на Новый Год с Просто Кухня Рождественский штоллен классический в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 15 кусочков: 877 рублей
Стоимость 1 кусочка: 58 рублей

Мука 500 г — 22 рубля («Ашан», 2 кг = 90 р.) 2
Сахар 150 г — 8 рублей («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Яйца 2 шт. — 20 рублей («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Сливочное масло 200 г — 150 рублей («Ашан», 200 г = 150 р.)
Творог 9% 200 г — 78 рублей («Ашан», 500 г = 195 р.)
Ванильный сахар 4 г — 3 рубля («Ашан», 8 г = 6 р.)
Разрыхлитель 5 г — 7 рублей (Ашан», 15 г = 20 р.)
Изюм светлый 100 г — 60 рублей («Ашан», 200 г = 120 р.)
Изюм тёмный 100 г — 75 рублей («Ашан», 200 г = 150 р.)
Цукаты разноцветные 200 г — 107 рублей («Ашан», 150 г = 80 р.)
Апельсин (цедра) 1 шт. — 30 рублей («Ашан», 1 кг = 120 р.)
Коньяк 150 г — 211 рублей («Ашан», 500 мл = 702 р.)
Вода тёплая 500 мл

Для обсыпки
Сахарная пудра 100 г (31 р.) («Ашан», 250 г = 77 р.)
Сливочное масло 100 г (75 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)

Цены актуальны на декабрь 2023 года
Понадобится пергамент и фольга

Как приготовить Рождественский штоллен классический Просто Кухня рецепт пошагово

1. Цукаты и два вида изюма залить коньяком и тёплой водой, накрыть пищевой плёнкой, оставить настаиваться и набухать на ночь. Набухшие сухофрукты нужно отжать от лишней влаги. Совет от шефа: Для красоты стоит взять разноцветные цукаты и разные виды изюма. Сухофрукты можно замочить не только в коньяке или роме, но и в апельсиновом соке. В большую миску отправить размягчённое сливочное масло (200 г), сахар и ванильный сахар, помять немного вилкой, а затем взбить миксером с венчиками до белого цвета.

2. Во взбитое масло натереть цедру одного апельсина и перемешать миксером. Отправить творог в масло и перемешать миксером. Разбить 2 яйца и взбить миксером до однородной консистенции. Муку (300 г) смешать с разрыхлителем и пересыпать в масло с яйцами, замешать руками до однородной консистенции теста. Сухофрукты обвалять в муке (200 г), а затем отправить в тесто и хорошенько перемешать до однородности.

3. Совет от шефа: Сухофрукты надо обвалять отдельно в муке, чтобы они не слиплись во время замешивания, а распределились равномерно по всему тесту. Переложить тесто на стол и ещё немного замешать руками, раскатать в овал, постоянно равняя края, до толщины 1–1,5 см. Визуально разделить овал на три части, две части сложить пополам (третья часть остаётся свободной и однослойной), разравнять края руками. Противень застелить пергаментом и переложить штоллен на противень.

4. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут без конвекции. Готовый штоллен переложить на стол и, пока он горячий, протыкать по всей поверхности шпажкой. Пропитать растопленным сливочным маслом (50 г) по всей поверхности, затем обсыпать полностью сахарной пудрой через сито (50 г). Затем покрыть ещё одним слоем растопленного сливочного масла (50 г) и финально припорошить сахарной пудрой (50 г).

5. Завернуть штоллен в пергамент и плотно «запеленать» в два слоя фольги, дать ему полностью остыть, а затем переложить в прохладное место (на подоконник). Совет от шефа: Несколько слоёв сливочного масла и сахарной пудры выполняют функции консервантов, так штоллен будет дольше храниться и не заветрится 7–10 дней. Сервировка: Завёрнутый штолен убрать с подоконника, развернуть и отрезать нужное количество кусочков. Завернуть обратно в слои фольги и отправить на подоконник.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022