Штоллен рождественский творожный рецепт

Как приготовить Штоллен рождественский творожный рецепт. Кто ждал, признавайтесь! 🥴 Сейчас самое время для мыслей о новогоднем меню и съедобных подарках. Сейчас самое время для праздничной выпечки. Сейчас самое время для рождественского алкогольного штоллена! Если вы ждали знака свыше, чтобы пойти замачивать в коньяке сухофрукты, то вот он вам. Привет!

Многие писали про сложности, с которыми столкнулись и хочу сегодня ответить на частые из них:
⠀
Штоллены получились с сырой полоской внизу⠀
Сырая полоска снизу – это закал, участок плотного слипшегося мякиша, который образовался в процессе переноса теста на противень или попросту штоллен не пропекся. Возможно, духовка была плохо разогрета или неправильно выбран режим выпечки и снизу грело намного слабее, чем сверху 🤷🏼‍♀️
⠀
Можно ли штоллен детям?
Там же алкоголь!
⠀
На самом деле, весь алкоголь в процессе выпечки испаряется, да и с самого начала его там немного, просто для аромата.
Но кто очень против, можно заменить свежевыжатый апельсиновый сок 🍊
⠀
Как упаковывать и как хранить штоллен?⠀
Не прячьте его в холодильник! Там самая неподходящая для них температура – от 10 до 0 ❄️
Я свои штоллены завернула в пергамент, потом в фольгу и сложила в большой контейнер, так они хранятся до 3х месяцев! Проверено 👌🏻
⠀
Можно ли посыпать штоллен только пудрой?⠀
Нет, после выпечки необходимо хорошо смазать маслом и щедро посыпать пудрой (верхушка и бока), а потом можно донышком опустить в емкость с пудрой.
⠀
В процессе хранения масло пропитывает пудру и штоллен теряет былую красоту и привлекательность.⠀
Да! Так выглядит настоящий штоллен, таким его любят немцы, и только для туристов штоллен посыпают сахарной пудрой.
Я перед подачей на стол всегда посыпаю пудрой еще раз и он сразу выглядит празднично! .

Ингредиенты

⠀ - 300г муки
⠀ - 125г творога в пачке
⠀ - 130г сливочного масла
⠀ - 125г коричневого сахара
⠀ - 1 яйцо С0
⠀ - 2ч.л. разрыхлителя
⠀ - 100г светлого изюма
⠀ - 80-100г орехов (у меня арахис, фундук и грецкие)
⠀ - 100мл коньяка или рома
⠀
⠀ - 50г сливочного масла для смазывания готового кекса
⠀ - сахарная пудра для посыпки

Как приготовить Штоллен рождественский творожный рецепт рецепт пошагово

1. За сутки замочить изюм в коньяке или роме. Затем откинуть изюм на друшлаг, чтобы слить излишки алкоголя, и просушить изюм. ⠀ Масло взбить с сахаром. Добавить яйцо, потом творог и хорошо взбить массу. ⠀ В тесто добавить обваленный в муке изюм и порубленные орехи, перемешать. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и перемешать. ⠀

2. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и замесить тесто. Если масса липнет к рукам, подсыпать муки. Сформировать из теста прямоугольный пласт и сложить две стороны внахлёст друг на друга. ⠀

3. Штоллен выложить на пергамент. Духовку разогреть при 200°, поставить штоллен и убавить температуру до 170°. Выпекать около часа до сухой шпажки. ⠀ Готовый штоллен вынуть из формы. Смазать маслом и щедро присыпать сахарной пудрой.

Автор: @narisovano

Похожие рецепты