Греческий апельсиновый пирог портокалопита

1. С апельсинов апельсины у меня уже мытые. Значит начну немножко цедру собирать. Счищать цедру. Мне понадобится, много понадобится цедры, но и апельсинов у меня тоже много. Раз. Я думаю, что парочку парочку апельсинов мы сделаем вот с такими лепесточками цедры. Может быть я их потрачу на украшение, я ещё не решил. Мне хочется, чтобы в данном случае наш пирог был таким экспромтом. Несмотря на то, что я его уже делал, рецептуру знаю. Сейчас как пойдет, так пойдет. И мы посмотрим, что получится. Хотя, конечно в основе буду придерживаться оригинального рецепта. Так, ну я думаю. столько мне хватит. Пока их отложу. И натрем цедру немножко мелкая тёрочка, крупный, апельсин и еще крупнее ваш покорный слуга. Мальчиш-Кибалчиш.

2. Когда я первый раз попробовал этот пирог, ребята я честно говоря немножко был удивлен, насколько он сочный, насколько он сладкий, насколько он яркий. Ух ты, сколько цедры натер. Теперь сок. Сока надо много, соковыжималка меня ручная прям видите, такая, апельсиновая, но и руки у меня тоже откуда надо растут, и довольно крепкие. Мы делили апельсин, много их а я один. Кстати греческая кухня совсем недавно, в 2010 году была включена во всемирное наследие Юнеско. Греческая, так называемая средиземноморская кухня была известна с античных времен. Два стакана сока у меня есть, но это мало, это мало, это мало, о ти тиретитире ти тире. Три-четыре, кончили упражнение, один я оставлю для украшения, на всякий случай. Перефразируя Шарикова,- мы апельсины давили давили. Помните закон сохранения энергии?

3. А я нет. Сок я выгнал. Самая тяжелая часть работаы, я чувствую что у меня уже рука, как у Папая. И тут делаем сироп, Как мы его делаем? Мы берем апельсиновый сок, чистейший греческий два стакана. Сахар, сколько сыплю сахара? Сколько? Много друзья. мы же сироп делаем, он должен быть густым. Может быть надо добавить воды? Не знаю. Тут такая прям густая густая жижа, прям такой сиропище, как манная каша. Сиропа у меня будет как манная каша. Как я люблю. О, густотища, прям такая зачетная. Вот вопрос друзья мои. Зачем наливать воду в сироп, если её потом выпаривать. Надо или нет? Пока я буду варить погуглите, посмотрите, Пишите комментарии. Подвыпарилась, уже будет мармелад. Логика мне подсказывает, что хотя бы стаканчик воды надо добавить. Тут маленький такой бегает, Спаржик. Сейчас я ему это дам пусть он варит. Какое-то время это займет. Минут тридцать. И так! Самая красивая часть, и самое вкусное, самое прям. Смотрите -это кайфово.

4. Прям реальные кайфушки. Займемся арифметикой. Считаем до десяти. Три, шесть. Как я вам сказал, блюдо будет богатым, здесь будет всего много. Всего с таким, но не избытком. но по максимуму. Так, сок у нас тут, уже. Три, четыре, кончили упражнение. И тут же сыграла жадность. Я думаю, а вот не хочу класть десять. Девять, девять, положу не знаю почему. А? Красота, красота ребята! Так, сюда кладем йогурт. Сколько кладем йогурта? В принципе здесь может быть любой кисломолочный густой продукт. Нет йогурта, кладите сметану. Сколько ладен весь-весь кладу без сомнения. Оливковое масло. Сколько будем лить оливкого масла? Все! Чтоб культуру просохла Так, я на самом деле капельку оставлю для блюда, для смазки блюда. Конечно же сахар. Куда без него? Стакан сахара никогда в сладком не помешает. Конечно же апельсиновый сок. Разрыхлитель, теперь это надо просто перемешать. Здесь не обязательно делать. Не надо все это прям делать взвесь такую, да просто смешать и все. А красота какая! Понимаете, хорошие мои что здесь творится на ваших глазах?

5. Сейчас ребята хочется выпить это сразу, здесь, но я не такой. Я делаю для вас, для друзей. Мы должны получить портоколопиту и она у нас практически готова. Сейчас мы, сейчас я это смешаю и начнем делать то, чего я ждал весь день. Я ждал реально этого весь день. Друзья мои слушайте, что-то сегодня, так обрадовался что забыл все на свете. Забыл цедры обязательно положить. Это апельсиновый пирог и цедры здесь должно быть много. Здесь апельсины должны чувствоваться каждом миллиметре, в каждой молекуле цедры много не бывает. Так, вишенка на торте, пергамент, о котором я говорил в самом начале древний египетский оказался на проверку совсем не пергаментом а это не что иное как тесто фило. Почему я ждал этого момента, друзья мои? Тесто фило продается в рулонах. Делать его самому конечно же нет смысла, я хоть и экспериментатор, но не взялся бы. Потому, что сделать такое тесто самим практически невозможно. Оно продается в рулонах. Во всех крупных гипермаркетах оно есть.

6. И в принципе вы его чуть-чуть разморозили, нарезаете на такие рулетики. Рулетиками на кусочки разворачиваете и подслушиваете в духовке, для того, чтобы оно было сухим. В этом весь принцип портоколопиты. И сухое тесто сейчас будет листовое вмешиваться в ту жидкость которую я сделал. Я решил пойти по такому вкусному пути. видите, как какая красота. И вспоминая фильм Амели, хочется погрузить руки. Помните, она погружала руки в рис? И мне хочется получить вот этот вот кайф, а вы послушайте как это звучит вкусно. Вот хорошие мои, вот ради этого стоило сегодня просто прийти на кухню и сделать. И наверно еще вот так вот переверну. И вот этого тоже вот вот так поломаю. Что я делаю дальше с этим друзья? Тесто в тесто будем вмешивать. Засыпаем богатство наше и вмешиваем чтобы все пропиталось.

7. Суть этого блюда в том что у нас тесто оно конечно же не готовае. Но подсохшее. И когда мы перемешиваем с нашей жидкостью, получается такая пористая слоеная структура и конечно же яркий вкус апельсиновый, который у нас присутствует и в сиропе, и в соке, и в цедре. Вот она красота! В принципе здесь самое главное соблюсти пропорции, чтобы у нас не был не слишком густым не слишком жидким. Так, тесто я сделал, форму я смазал. Заливаю тесто в форму. Объёмище, я бы даже сказал, не объем, а объемище, потому что такие блюда часто не делаются, лучше сделать один раз для всех, поесть, потом какое-то время лучше заниматься спортом, на кухне лучше вообще не показывался лишний раз. Потом вишенка на торте я же апельсин то, не зря сохранил. Конечно же, надо украсить по-гречески. А тесто фило тончайшее, как лист бумаги было названо фило, от слова от греческого филон, то есть лист. Как порезал, так порезал. Никто, ничего не может возразить, но пусть будет вот, так вот. Шесть апельсинок, как любят говорить кулинары, как в ресторане. Я хоть и не люблю эту тему, как в ресторане.

8. Я люблю, как у бабушки, как у мамы но так как у меня в Греции нет ни бабушки не мамы то я могу сказать как в ресторане. Сейчас как пикнет наш друг, можно сразу будет все это дело заложить. Сироп продолжает варится. Как знаете это как хот-дог украшают всякими лукавыми штучками, сушеными, у нас будет наш пирог украшен цедрой. Такой красивый 45 минут 180 градусов. Не зря, не зря ты потратил столько денег на продукты, и не жалко! 180 градусов 45 минут. Вот совпало-то как. Сироп у меня готов. Пойдем, пойдем за этим волнующим моментом. Сироп я сделал нажористый, такой хаш можно сказать. Но ведь это же хорошо, когда не жалко. Когда все от души заливаем прям, смело. Он должен напитаться. Скажи мне мотор! Так, ну что осталось попробовать друзья, зачем я все это делал, если мы не можем попробовать? Когда делаешь большое блюдо всегда переживаешь, не совершил ли ты ошибку? Делай как можешь и будь что будет. А вроде ничего! О запах! Запах, запах, тот самый знакомый запах. Да! Да, тот самый вкус! Чуть-чуть до конца не пропитался, в сиропе вот он должен чуть побольше пропитаться, но я нетерпеливый, поэтому хочу все сразу. Вкус обалденный! Ребят, вот оно-то солнышко, которое вы ожидали весь день. Удалось на сто процентов! Друзья- офигенно! Нехорошо, этот эпитет. Шикарный, шикарный вкусный, сытный, радостный, солнечный пирог. Прямо- рекомендую! Делайте, радуйте себя, радуйте родных и близких. Радуйтесь и наслаждайтесь!