Шоколадный меренговый рулет с шоколадным кремом

Десерты и выпечка Меренговые рулеты Рулеты

Готовим Шоколадный меренговый рулет с шоколадным кремом рецепт. Объясните мне, почему все лучшие рецепты получаются по принципу: «я его слепила из того что было»? Так у меня получился этот рулет. Нужно было приготовить что-то быстро и вкусно, я сразу решила, что это будет меренговый рулет, но классический надоел, а хотелось чего-то нового. И я смешала все для шоколадного и получилось вот что. .

Ингредиенты

Меренга:
5 белков (150 г)
200 г сахара
Щепотка соли
20 г какао
15 г крахмала

Шоколадный крем:
160 г шоколада темного
160 г сливок 33%
180 г творожного сыра

Ягодная начинка:
150 г черноплодки (других ягод)
50 г сахара
15 г крахмала
20 г воды

Как приготовить Шоколадный меренговый рулет с шоколадным кремом рецепт пошагово

1. Меренга:
Смешать какао с крахмалом. В белки добавить соль, начать взбивать, взбить до пивной пены, после чего начать подсыпать сахар, взбить в плотную меренгу. Всыпать сухие ингредиенты и перемешать лопаткой, распределить по противню, выпекать при 150 гр 30 минут. Достать, перевернуть, снять пергамент и остудить.

2. Шоколадный крем:
Нагреть сливки до 85 гр, добавить в них шоколад, перемешать, получится ганаш. Убрать в холодильник на пару часов, ганаш застынет, достать и взбить миксером, добавить сыр и взбить снова.

3. Ягодная начинка:
Смешать ягоды с сахаром, довести до кипения, ввести крахмал, разбавленный в воде, уварить до загустения. Остудить.