Блинный торт с кремом со сметаной и сливками

Как приготовить вкусный Блинный торт с кремом со сметаной и сливками, можно его назвать даже Блинный пирог. .

Ингредиенты

Блинный пирог диаметр 16-18 См:
Мука 300 г
Вода 250 г
Молоко 400 г
Соль 2 г
Сахар 50 г
Лимонный сок 5 мл
Сода 1 г
Яйцо (С1) 120 г
Сливочное масло ж 82% 50 г
Растительное масло 20 г

Крем:
Сливки ж.33-35% 300 г (+50-70 г на обмазку)
Сметана 25% 300 г
Молоко ж 3,2% 125 г
Желток 25 г
Сахар 35 г
Картофельный крахмал 10 г

Кули малина:
Пюре Малина 150 г
Сахар 55 г
Кукурузный крахмал 8 г
Сок лимона 10 мл
Ягоды для украшения 250 г

Как приготовить Блинный торт с кремом со сметаной и сливками рецепт пошагово

1. Яйцо, сахар, молоко, лимонный сок хорошо смешать, добавить муку, перемешанную с содой, солью. Масло сливочное растопить, смешать с растительным. Влить в тесто. Все перемешать до однородности. Жарить на раскаленной сковороде, диаметром 19 см, смазав лишь 1 раз. Блины вырезать кольцом, чтобы все заготовки были одинаковыми.

2. Приготовить крем; Сахар, желток хорошо взбить, добавить крахмал. Молоко в сотейнике довести до кипения, влить 1/3на желтки с сахаром, перемешать и вылить в молоко, варить 2-3 минуты. Остудить. Сварить малиновый кули: Малину с сахаром довести до кипения, влить крахмал (предварительно развести в 10 мл. холодной воды, довести до загустения, добавить сок лимона, снова закипятить.

3. Соединить с заварным кремом, охладить. Сливки взбить до средних пик. Аккуратно соединить со сметаной. Добавить охлаждённую смесь крема и малины. Крем на носить на блины через весы, предварительно разделив количество крема на количество блинчиков. Обмазать взбитыми сливками, убрать в разъемное кольцо, предварительно обтянув его пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 4-6 часов . Украсить по желанию.

Автор: @zel_cakes

Похожие рецепты