Ягодный торт с черничным муссом - Ольга Матвей

Ягодный торт с черничным муссом - Ольга Матвей рецепт
Сегодня готовим Ягодный Торт с Черничным Муссом. Это очень вкусный торт Ольги Матвей. Посмотрите, какая красота, какой сверху крутой мусс. Все вкусно. Пробовать будем в конце видео. Дождитесь, пожалуйста. Оставайтесь вместе со мной. Начинаем готовить. Больше рецептов тортов Ольги Матвей тут.

Посмотрите, какой красивый торт в разрезе. Фотографируем и пробуем. Очень аппетитно выглядит. Легко режется. Пробую. Пахнет шоколадом. Запах черники не чувствуется. М-м-м. Такой нежный. Мусс воздушно-нежный. Как вкусно. Что я еще сделала. Я растопила шоколад вместе со сливками. Хотела сверху задекорировать шоколадом. Но торт такой красивый, что, на мой взгляд, ничем декорировать его не надо. Но дома во время еды каждый кусочек можно поливать шоколадом.

Вот у меня растопленный шоколад со сливками, которым можно полить. Мне кажется, что так еще вкуснее. Я очень люблю шоколад. Сейчас попробую еще с шоколадом. Мне кажется, что он еще дополнит вкус Да, он подчеркнул и завершил вкус торта. Это очень вкусно. Еще раз посмотрите, какая красота. Я всем рекомендую приготовить такой торт. Готовьте с любыми ягодами, а не только с черникой. С другими ягодами он будет отличаться по вкусу и цвету. Но, поверьте мне, торт - просто бомба. Вот такой летний, воздушный сегодня был рецепт. Отпишитесь по поводу этого торта.
.

Ингредиенты (На 6 чел.)

Корж
Сахар 160 грамм
Мука 130 грамм
Разрыхлитель 0,5 чай. лож.
Заваренный кофе 50 миллилитров
Подсолнечное масло 50 миллилитров
Соль щепотка
Сметана 20%. 120 грамм
Яйцо 1 штука
Какао 55 грамм
Сода 1 чай. лож.

Мусс
Пудры 4 стол. лож.
Сливки 33 %. 300 грамм
Сок половины лимона
Желатин 30 грамм
Вода 50 миллилитров
сахара 150 грамм
Черника 700 грамм

Как приготовить Ягодный торт с черничным муссом - Ольга Матвей рецепт пошагово

1. Начинаем с жидких продуктов. В чашу миксера разбиваем яйцо, добавляем сметану и растительное масло. Все взбиваем в течении двух-трех минут. Во взбитую массу просеиваем муку и добавляем все сухие продукты: сахар, соль, какао, разрыхлитель и соду. Все перемешиваем. Я заварила кофе. Я использую заварной кофе, но можно брать растворимый. Мне понадобится 2 столовые ложки заваренного кофе. Я их добавляю в тесто. Но тесто может получиться разной консистенции в зависимости от густоты сметаны. Я все перемешаю и покажу, какое тесто должно получиться. Вот такой густоты тесто должно получиться. Чем-то похоже на тесто в рецепте "Красный бархат". Форму нужно взять диаметром 20 сантиметров. Дно устилаем пергаментом, бока ничем не смазываем. Выкладываем тесто.
2. В разогретую до 180 градусов духовку отправляем печься наш торт приблизительно на 40 минут. Поскольку духовки у всех разные, время выпечки может отличаться на плюс/минус 5 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Корж может подняться "шапочкой". Ничего страшного в этом нет. После выпечки его нужно будет перевернуть "шапочкой" вниз на решетку. Потом придавить его немного рукой. Я позже покажу, как это нужно делать. Теперь приступим к приготовлению черничного мусса. Я использую 700 г черники, но можно использовать любую ягоду. Но с черникой очень красиво и вкусно получается. Кроме черники нам понадобятся: желатин, сок половины лимона и сахар. Начнем с желатина. Засыпаем его в небольшую емкость и заливаем водой комнатной температуры, не горячей.
3. Желатин с водой хорошо перемешиваем. Консистенция должна быть жидковатой. Приблизительно 50 мл воды нужно. Отставляем желатин в сторону. Пока мы будем готовить чернику, желатин разбухнет. Ягоду нужно хорошо помыть. Ее можно не высушивать. Ягоду нужно перетереть через сито. Для удобства у меня есть такое приспособление, которое предназначено для приготовления пюре из ягод. Если вы его найдете в продаже, обязательно купите. Очень удобно. Засыпаем ягоду и протираем. Люблю лето. Вкусный запах черники. Посмотрите, в сите остаются шкурочки черники. Если чернику потолочь толкушкой, такого эффекта не будет. Если вы возьмете ягоду с косточками, например малину, для этого торта, то обязательно перетрите ее через сито. Ложкой перетирать не очень удобно, поэтому поищите в продаже такое, как у меня, приспособление. Посмотрите, сколько пюре получилось и сколько жмыха осталось. Выдавливаем сок из половины лимона и добавляем его в ягоды. Сюда же отправляем сахар. Все перемешиваем. Берем небольшую кастрюлю с толстым дном и перекладываем в нее пюре.
4. Ставим кастрюлю на огонь и помешиваем пюре до полного растворения сахара. Смесь должна чуть-чуть подогреться, но ни в коем случае не закипеть. Можно использовать замороженные ягоды. Посмотрите, как застыл желатин. Теперь его нужно растопить. Можно это сделать в микроволновке. Но он не должен закипеть. Посмотрите, какой жидкий получился желатин. Вливаем его в ягодное пюре. Все перемешиваем и оставляем до полного остывания. Бисквит у меня уже готов. Когда я его вынула его из духовки, увидела, что он сверху поднялся "шапкой". Сразу горячим переворачиваю бисквит на решетку и придавливаю его рукой. Вот таким он должен получиться. Теперь корж должен полностью остыть. У меня он практически уже остыл. Сейчас я доделаю мусс и будем собирать торт. Черника с желатином у меня остыла. Я достаю из холодильника холодные 33% сливки и начинаю их взбивать.
5. В сливки добавляю сахарную пудру и взбиваю дальше. После того, как сливки превратились в крем, добавляю в них ягодное пюре. Пюре добавляю в 2-3 приема и продолжаю взбивать. Поучилась вот такая вкуснятина. Начинаем собирать торт. Мусс отправляем в холодильник минут на 15-20, чтобы он начал застывать. Я сейчас попробую мусс. По вкусу он напоминает фруктовое сливочное мороженое. Так это вкусно. Очень нежно и очень вкусно. Зачем делать торт, если можно съесть и так, как мороженое. Бисквит нужно разрезать на две части. Неровную верхушку нужно срезать. Верхушку можно просто съесть. Я ее не использую в торт. Верхняя часть будет у нас низом торта. Берем форму, в которой мы пекли бисквит, устилаем дно пергаментом и отправляем первый корж на дно. Заливаем корж половиной мусса. Убираем форму в холодильник минут на 15-20. Остальной мусс оставляем на столе.
6. Мусс в холодильнике застынет и мы положим на него второй корж. А мусс на столе останется более жидким. Посмотрите, мусс в холодильнике через 20 минут подстыл, а на столе - остался жидковатым. Закладываем в форму второй корж и заливаем его оставшимся муссом. Ставим форму в холодильник до полного застывания - на всю ночь. Посмотрите, как хорошо застыл мусс. Теперь острым ножом пройдемся по краю формы. Аккуратно открываем форму снимаем боковую часть. Посмотрите, как получается. Перекладываем торт на плоское блюдо или доску и начинаем декорировать. Сверху торт украшаем черникой. Можно полить шоколадом, но такая идеально гладкая получилась у торта поверхность, что я ничего бы не добавляла. Вот такая красота получилась. Торт готов. Можно пить чай.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Ягодный торт с черничным муссом - Ольга Матвей рецепт
Ольга Матвей

Автор рецепта Ольга Матвей, мы составили подборку лучших рецептов с ее ютуб канала "Готовить Просто". Так же есть подразделы торты, пироги, салаты.

Похожие рецепты
Комментарии (5)
Выглядит очень аппетитно и понятно как готовить - попробую такой торт сделать - подожду когда черника пойдет в этом году, вдохновили меня на подвиги кулинарные - спасибо!
Торт замечательный, но бока торта потемнели от формы. Чтобы этого не было, бока нужно застилать ацетатной пленкой
А сколько грамм пюре получилось в итоге, я хочу из смородины сделать? Подскажите пожалуйста
торт получился очень вкусный, спасибо
Любые ягоды 700 грамм + сахар 150 грамм (по вкусу, зависит от кислотности ягод)
Новые рецепты
Кулинарные шоу
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021