Грушевый торт Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Грушевый торт в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 кусочка: 52 рубля
Стоимость 10 кусочков: 523 рубля

Для бисквита:
Яйцо 1 шт. — 14 рублей («Ашан», 10 шт. = 145 р.)
Сахар 150 г — 10 рублей («Ашан», 1 кг = 67 р.)
Молоко 125 мл — 12 рублей («Ашан», 1 л = 95 р.)
Сливочное масло 60 г — 57 рублей («Ашан», 180 г = 170 р.) 50 г в молоко + 10 г смазать форму
Мука пшеничная 115 г — 7 рублей («Ашан», 1 кг = 65 р.)
Какао 50 г — 12 рублей («Ашан», 250 г = 60 р.)
Разрыхлитель 5 г — 6 рублей («Ашан», 10 г = 13 р.)
Корица ½ ч. ложки — 2 рубля («Ашан», 25 г = 39 р.)

Для грушевого мусса:
Груша сезонная разных видов 4 шт. 800 г — 160 рублей («Ашан». 1 кг = 200 р.)
Сахар 200 г — 13 рублей («Ашан», 1 кг = 67 р.) 150 г + 80 мл воды в груши и 50 г в 700 мл молока
Крупа манная 160 г — 19 рублей («Ашан», 700 г = 83 р.)
Молоко 875 мл — 83 рубля («Ашан», 1 л = 95 р.) 175 мл к 2 яйцам и 700 мл в сотейник с 50 г сахара + манка
Яйца 2 шт. — 28 рублей («Ашан», 10 шт. = 145 р.)
Быстрорастворимый желатин 30 г — 96 рублей («Ашан», 10 г = 32 р.)
Соль

Для грушевого соуса:
Томлёная груша с сахаром ¼ часть
Лимон (цедра и сок) 1/3 шт. — 4 рубля («Ашан», 1 кг = 125 р.)

Вам понадобится форма для выпекания разъёмная диаметром 26 см и пергамент
Цены актуальны на август 2024 года

Как приготовить Грушевый торт Просто Кухня рецепт пошагово

1. Бисквит: В сотейник перелить 125 мл молока, добавить 50 г сливочного масла и нагреть на минимальном нагреве. В миску отправить яйцо и сахар (150 г), взбить яйцо венчиками миксером до однородности, белого цвета и полного растворения сахара. Затем тонкой струйкой влить тёплое молоко со сливочным маслом, одновременно перемешивая венчиками миксером на медленной скорости. В муку отправить разрыхлитель, корицу, какао и перемешать до однородности. Отправить частями сухие ингредиенты ко взбитому яйцу с молоком и перемешать до однородности.

2. Выстелить пергаментом дно разъёмной формы и смазать дно и бортики тонким слоем сливочным маслом (10 г), перелить тесто в форму и распределить равномерно по поверхности. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Дать бисквиту остыть. Грушевый мусс: Желатин залить 50 мл воды, перемешать до однородности и дать набухнуть. Груши очистить от шкурки, нарезать произвольным небольшими кусочками и отправить на сковороду на средний нагрев. Добавить сахар (150 г), влить воду 80 мл и томить пока груша не станет мягкой.

3. В сотейник перелить 700 мл молока и поставить на медленный нагрев. Когда молоко начнёт дымиться, добавить щепотку соли, 50 г сахара и довести до кипения. Когда молоко закипит, убавить нагрев до минимума и всыпать манку, одновременно замешивая венчиком до однородной консистенции. В отдельную миску разбить яйца, влить 175 мл молока и взбить венчиком до однородности. Перелить в заваренную манку и перемешать венчиком до однородности, снять с нагрева. Затем добавить в манку набухший желатин и перемешать венчиком.

4. Отправить в заваренную манку часть томлёной груши (оставить ¼ груши для соуса) и перебить миксером ногой до однородной консистенции мусса. У формы отстегнуть борта и у остывшего бисквита отрезать верхнюю корочку. Обрезки от бисквита перебить в куттере до крошки для украшения. Пристегнуть обратно борта ко дну формы с бисквитом и залить манно-грушевым муссом. Отправить в холодильник до полного застывания минимум на 3 часа.

5. Грушевый соус: Отрезать цедру 1/3 лимона, мелко нарезать и отправить к оставшейся груше (1/4 часть) на сковороду, выжать сок 1/3 лимона, довести до кипения, подержать 1 минуту и снять с нагрева. Аккуратно прорезать вдоль краёв формы и нарезать торт на порционные кусочки нагретым сухим ножом. Сервировка: Порционные кусочки украсить сверху грушевым соусом и посыпать бисквитной крошкой.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022