Торт на ряженке Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Ряженый Торт на ряженке в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 куска: 104 рубля
Стоимость 8 кусков: 831 рубль

Для начинки:

Груши 2 шт. (78 р.) («Ашан», 1 кг = 259 р.)
Сахар 50 г (3 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Для основы:
Печенье «Топлёное молоко» 300 г (145 р.) («Ашан», 280 г = 135 р.)
Сливочное масло 150 г (142 р.) («Ашан», 180 г = 170 р.)

Для заливки:

Ряженка 900 мл (115 р.) («Ашан», 900 мл = 115 р.)
Сахарная пудра 100 г (32 р.) («Ашан», 250 г = 80 р.)
Сливки 33% 250 мл (165 р.) («Ашан», 1 л = 660 р.)
Желатин быстрорастворимый гранулированный 30 г (135 р.) («Ашан», 10 г = 45 р.)
Кофе растворимый 2 ч. ложки (16 р.) («Ашан», 85 г = 339 р.)

Вам понадобятся форма с разъёмным бортом диаметром 23 см и пергамент
Цены актуальны на ноябрь 2024 года

Как приготовить Торт на ряженке Просто Кухня рецепт пошагово

1. Начинка: У груш вырезать сердцевины и нарезать небольшим кубиком. На сухую сковороду насыпать сахар и растопить на медленном нагреве до тёмного цвета. Отправить грушу в растопленный сахар и закарамелизировать грушу в течение 1 минуты, затем переложить в отдельную тарелку и дать остыть (можно отправить в холодильник).

2. Для основы: Печенье перебить в куттере в мелкую крошку и добавить растопленное сливочное масло, перемешать до однородной массы. Выстелить пергаментом дно формы и присоединить борта, переложить полученную массу из печенья и равномерно распределить по поверхности дна, разравнивая ложкой.

3. Отправить в холодильник форму с основой торта до застывания. Совет от шефа: Желатин растворить сначала в горячих сливках, а потом влить ряженку. Так как при нагревании ряженка отсечётся. В сотейник влить сливки и всыпать желатин, хорошенько перемешать. Добавить 2 ч. ложки растворимого кофе, перемешать. Отправить сотейник на медленный нагрев и растворить желатин постоянно перемешивая венчиком в течение 1 минуты, не доводя до кипения. В отдельную миску перелить ряженку и всыпать сахарную пудру. Одновременно активно перемешивать венчиком ряженку с сахарной пудрой и влить тонкой струйкой желатин в сливках.

4. На застывшую основа торта выложить равномерным слоем остывшую грушу в карамели. А затем аккуратно покрыть ряженковой заливкой. Покрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа, до полного застывания. Аккуратно прорезать-отделить торт от стенок формы и убрать борта. Нарезать торт на порционные кусочки, с помощью ножа смоченного в горячей воде и протёртого сухим полотенцем перед каждым разрезанием.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022