Классический американский тыквенный пирог простой

1. Для теста холодное масло необходимо порезать кубиками, после чего выложить его в большую миску, сверху высыпать муку, сахар и щепотку соли, и перетереть массу пальцами до образования кусочков, размером с горошину. Затем холодную воду вылить сверху на мучную смесь до увлажнения муки и быстро собрать тесто в шар, не вымешивая. Если тесто не собирается, можно подлить ещё воды. Ваша задача, чтобы вся мука равномерно намокла, а кусочки масла не растаяли.

2. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут-час. ⠀ Для начинки тыквенное пюре выложить в миску и смешать с сахаром, яйцами, сливками и специями. ⠀ Подготовьте форму, можно и большую, и форму для тартов, и прямоугольную, дно формы на всякий случай выстелить пергаментной бумагой и смазать стенки тонким слоем сливочного масла. ⠀

3. Духовку разогреть до 175 градусов. Охлаждённое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг, чуть больше диаметра формы, выстелить дно формы, формируя бортики. Вылить тыквенную начинку. ⠀ Печь 30-40 минут, пока начинка не схватится, но при этом серединкам пирога должна чуть подрагивать. Готовый пирог охладить несколько часов в холодильнике.