Классический американский вишневый пирог

Как сделать классический американский вишневый пирог рецепт в духовке 🥧🍒. ⠀ Лето в самом разгаре, оно балует нас изобилием ягод и фруктов🍓🍒🍑Сейчас пришел сезон сладкой черешни и кажется самое время приготовить настоящий американский вишневый пирог, о котором вы мечтали еще зимой😽. ⠀ Отличие всех американских пирогов в том, что в Америке, пироги делают с огромным количеством начинки и используют совсем немного теста🤩Поэтому такая выпечка получается менее калорийной ну и конечно, очень летней, ароматной и невероятно вкусной🤪. ⠀

Вы можете приготовить этот пирог как с черешней, так и с вишней, только отрегулируйте количество сахара в начинке😉Также пирог можно готовить с замороженных ягод, которые нужно предварительно разморозить и слить воду. Если вы решите готовить «черешневый» пирог, я рекомендую добавить лимонный сок🍋чтобы уравновесить сладость и сделать вкус более глубоким. Ванильный экстракт в начинке — опционально, но он придаст еще больше аромата и сделает ваш вишневый пирог незабываемым🥳. ⠀ ⠀

Как многие уже догадались, мы вернулись в Украину. После 10 лет жизни в США, мы приняли решение приехать и пожить рядом с близкими нам людьми🥰Я практически уже освоилась и разложила все баночки по местам, да, мы своё барахло возим с собой😂 в данном случае отправили вещи морем, осталось дождаться машину, без которой оказывается очень тяжело не только в Америке. Больше всего волнуюсь как сын пойдёт в школу без знания украинского, для него это целый новый мир🙌 Вот так все меняется неожиданно, теперь я мастер по переездам не только между городами и штатами, но и между континентами 🌍. .

Ингредиенты

Для теста:
• холодное сливочное масло — 220 г
• мука — 320 г
• ледяная вода — 50 мл
• водка — 3 ст. л
• уксус — 1 ст. л

Для начинки:
• черешня сладкая — 800 г
• сахар — 50 г (количество сахара будет зависеть от сладости вишни или черешни)
• лимонный сок — 1 ст. л
• цедра лимона — 1 ч. л
• ванильный экстракт —1/2 ч. л
• крахмал кукурузный — 30 г (можно заменить картофельным)
• яичный желток для смазки теста
• миндальные лепестки — пожеланию

Как приготовить Классический американский вишневый пирог рецепт пошагово

1. Начнем с приготовления теста. 50 мл воды смешайте с 3 ст.л водки и 1 ст.л уксуса и поставьте в морозилку. Далее 220 грамм холодного сливочного масла нарежьте мелким кубиком, на него просейте 320 г муки. Порубите масло вместе с мукой с помощью ножа в мелкую крошку. Действовать следует быстро, чтобы масло не растаяло, если у вас есть комбайн — самое время им воспользоваться.

2. Соберите эту крошку в горку, сделайте углубление и вылейте воду. Быстро замесите тесто. Не нужно добиваться гладкости и полной однородности теста, главное чтобы оно просто держалось формы. Замешанное тесто скатайте в шар и разделите на 2 части. Оберните каждую часть в пищевую пленку и положите тесто охлаждаться в морозилку.

3. ГОТОВИМ НАЧИНКУ ДЛЯ ПИРОГА.
Черешню очистите от косточек. В глубокой миске смешайте черешню, 1 ст. л лимонного сока, 1 ч.л лимонной цедры , половину чайной ложки ванильного экстракта и 50 г сахара. Все перемешайте. Добавьте 30 г крахмала и еще раз хорошо перемешайте, отставьте в сторону. Достаньте одну часть теста и припылите со всех сторон мукой, далее неспешно раскатайте тесто толщиной 5 мм.

4. Не пытайтесь сразу надавить и расплюснуть тесто, когда вы раскатываете тесто, всегда начинайте с центра и двигайтесь во все стороны, поворачивая тесто руками. Раскатайте тесто больше диаметра вашей формы. Аккуратно перенесите тесто на форму и разровняйте. Я «наворачиваю» пласт теста на скалку и таким образом переношу его в форму. Выложите начинку. Далее достаньте вторую часть теста, раскатайте и порежьте на длинные полоски, шириной 1-2 см.

5. Сделайте решетку из теста, как показано на пошаговых фото. Желток смешайте со столовой ложкой воды и кисточкой смажьте поверхность решетки. Посыпьте сахаром и миндальными лепестками по желанию. Поставьте форму с пирогом на противень и выпекайте американский вишневый пирог в заранее разогретой до 204°С (400°F) в течении 20 минут, потом уменьшите огонь до 180°С (370°F) и выпекайте еще 35-45 минут. После выпечки дайте пирогу остыть в течении 2 часов. Подавать вишневый пирог в Америке принято с шариком ванильного мороженного, но и без него пирог очень вкусный!!!

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты