Веганские морковные конфеты

Нежные, сладкие кусочки морковного торта с финиками, морковью, грецкими орехами, корицей и кокосовой мукой! Такой простой, вкусный десерт из морковного торта и идеальная здоровая закуска! Всего 30 минут, 9 ингредиентов и 1 кухонный комбайн. .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

Морковь:
83 г очищенной и мелко нарезанной моркови
200 г фиников без косточек (измеряется после удаления косточек)
210 г сырых грецких орехов (или других орехов, таких как орехи пекан или кешью)
2 чайных ложки ванильного экстракта
1/4 ч.л. морской соли
3/4 ч.л. молотого корицы
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1 щепотка мускатного ореха
36-54 г кокосовой муки (или миндальной муки)
41 г изюма

Для украшения:
40 г сушеных кокосовых хлопьев
8 ч.л. мягкого, жидкого кокосового масла

Как приготовить Веганские морковные конфеты рецепт пошагово

1. Используя насадку для терки на кухонном комбайне (или коробчатой терке), натрите морковь и отложите в сторону. В кухонный комбайн добавьте финики без косточек и взбейте, пока не останутся маленькие кусочки или пока не сформируется шарик. Достанье из кухонного комбайна и отложите в сторону. В кухонный комбайн добавьте грецкие орехи, ваниль, соль и специи. Смешивайте, пока не будет получен полужидкая масса - около 15 секунд. Затем добавьте финики и измельченную морковь и взбивайте импульсами с интервалом в 1 секунду, пока не получится рыхлое тесто и морковь. Будьте осторожны, чтобы не перевзбивать. Вы хотите мягкое тесто, а не пюре.

2. Добавить кокосовую муку 2 столовые ложки (18 г) за один раз и смешайте. Если он не смешивается, вам может понадобиться снять крышку и время от времени помешивать, чтобы все было хорошо. Вы ищете не пасту или пюре, а нежное, рассыпчатое тесто. Хорошо перемешав, добавьте изюм (по желанию) и еще раз перемешайте.

3. Возьмете 2 столовых ложки теста, или черпак для печенья, сформируйте в шарики руками и положите прямо на противень с пергаментной подкладкой или блюдо. Повторяйте, пока все тесто не будет израсходовано. Если конфеты слишком липкие, чтобы сформироваться, добавьте немного больше кокосовой или миндальной муки, чтобы высушить корочку смеси.

4. Обвалять в мелко нарезанном кокосе (по желанию) и сразу же наслаждаться или хранить в холодильнике, чтобы охладить / укрепить. Или, покрыть кокосовым маслом (по желанию), поместите кусочки в морозильник на 10-15 минут, а затем добавьте свежего кокосового масла (если масло не заливается, разогрейте в пароварке или в микроволновой печи до однородной консистенции). После глазурирования с помощью кокосового масла остудите кусочки еще 5-10 минут.