Веганские шоколадные конфеты "Черепахи"

1. Разогрейте духовку до 176 C и обжарьте орехи пекан на чистом противне в течение 10-12 минут (следите за тем, чтобы не обжечься). Отложить в сторону. В то же время, добавьте финики без косточек в кухонный комбайн и взбивайте, пока не останутся маленькие кусочки или не сформируется шарик. Затем добавьте миндальную муку и снова взбейте. Если тесто кажется слишком липким для обработки, добавьте больше миндальной муки и взбивайте до однородности.

2. Используя свои руки, соберите финиковую смесь в 8 маленьких круглых шариков и положите на выложенную пергаментом форму. Добавьте четыре жареные половинки орехов пекана, чтобы сделать «ножки» черепахи, затем заморозьте на 10 минут, чтобы дать им затвердеть.

3. Тем временем растопите шоколад и кокосовое масло на водяной бане (керамическая или стеклянная миска, установленная над кастрюлей с 2,5 см кипящей воды) или в микроволновой печи с шагом 30 секунд и отложите в сторону. Извлеките черепах из морозилки и накройте каждую щедрой ложкой растопленного шоколада. Используйте ложку, чтобы равномерно покрыть верхушки конфет. Если у вас есть оставшийся шоколад, зарезервируйте его для другого использования, например, для макания клубники или бананов.

4. Отправьте черепах обратно в морозилку на 10-15 минут, чтобы закрепить шоколад. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 5-7 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Если заморозите, выложите на 10 минут, прежде чем потреблять для достижения наилучших результатов.