Штоллен рождественский кекс с сухофруктами

Десерты и выпечка Кексы Рождественские блюда

Готовим вкусный немецкий Штоллен рождественский кекс с сухофруктами рецепт. Рождество уже скоро и я снова приготовлю мой любимый рождественский кекс! Особенность этого кекса в том, что его готовят за 3-4 недели до праздника! Мой главный совет: добавляйте много разных цукатов - не только сладкие, но и острые (например, имбирь), а также цитрусовые (например, помело). Тогда вкус раскрывается ещё больше! .

Ингредиенты

Для кекса:
Цукаты - ананас, помело, имбирь, папайя, вишня
Сухофрукты - курага, изюм или клюква
всего - 500-600 гр
+
Коньяк (бренди, ром) - 100 мл

Тесто (большая форма или 2 обычных прямоугольных кекса):
Масло сливочное - 350 гр
Сахар (коричневый+белый) - 350 гр
Яйца - 5 шт
Джем (патока, инвертный сироп) - 3 ст.л.
Мука - 350 гр ( +50 гр)
Разрыхлитель - 1,5 ст.л.
Ваниль
Сухофрукты в коньяке
цедра 1 лимона и апельсина
Миндальная мука - 70 гр
Специи: корица 1ч.л., имбирь - 0,5 ч.л., мускатный орех - 1/4 ч.л.

Помадка:
сахарная пудра+вода+лимонный сок.

Как приготовить Штоллен рождественский кекс с сухофруктами рецепт пошагово

1. За день до приготовления цукаты промыть, нарезать на кусочки, поместить в банку, влить алкоголь. Плотно накрыть и поставить в холодильник на ночь. ⠀ В миксере взбиваем мягкое сливочное масло, подсыпаем понемногу 2 сахара, взбить до пышности. Добавить яйца и джем, взбить. Всыпать миндальную муку, перемешать 10 секунд.

2. Добавить предварительно просеянные и перемешанные сухие ингредиенты. Перемешать миксером на низкой скорости. Натереть цедру. С цукат слить жидкость и обвалять их в муке - потрясти чашу, чтобы мука их покрыла). Всыпать в тесто и перемешать большой ложкой. Переместить в обсыпанную мукой форму для кекса и выпекать в разогретой до 175С духовке около 40-50 минут.