Булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке

Булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке рецепт
Готовим Булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке рецепт. Как вы знаете, я фанат всякой дрожжевой выпечки! И сколько уж я перепекла всяких разных булочек - не счесть! Но когда я достала этих красоток из духовки, и положила в рот кусочек нежнейшего пухового волокнистого мякиша, то поняла - это они!!! Самые-самые! И никакие синнабоны рядом не стояли. .

Ингредиенты

Опара:
• Мука в/с или 1 сорт — 400 г
• Дрожжи прессованные — 20 г (или 7 г сухих)
• Молоко — 160 г
• Яйцо — 3 шт (по 50 г)
• Вода — 50 г.

Тесто:
• Опара - вся
• Вода —50 г ( у меня ушло ~ на 40 г больше)
• Дрожжи прессованные — 20 г (или 7 г сухих)
• Соль - 8 г
• Сахар — 200 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Мука в/с (или 1 сорт) — 400 г
• Масло сливочное - 144 г
• Изюм — 240 г
+
• Яйцо — 1 шт для смазки
• Миндаль для посыпки — 16 г

Как приготовить Булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке рецепт пошагово

1. Замешать до однородности. Затянуть пленкой. Оставить при комнатной температуре до готовности- это займёт около 3-3.5 часов; но у меня дома около 30 градусов, поэтому опала тыла готова через 2.5 часа. Готовая опара поднимется ~ в 3 раза, станет воздушной и ароматной; начнёт немного западать в центре.
2. Опару обмять, соединить с водой, дрожжами, затем добавить соль, сахар и ванильный сахар- хорошо перемешать. Всыпать муку, начать замес теста, ближе к концу ввести частями хорошо размягченное масло. Замес теста до гладкости и эластичности.
3. В конце вводим подготовленный изюм (его заранее залить на 10 мин кипятком, слить, обсушить). ⠀ Брожение теста: 1,5-2 часа. Тесто сложить дважды с интервалом в 40 минут с начала брожения. ⠀ Формовка: разделить тесто на кусочки по 100 грамм и защипнуть и подкатать в шарики. ⠀
4. Расстойка на подготовленном противне: 80-100 минут. На 1 лист укладывайте по 9 булочек, тк они сильно увеличиваются в объемах! ⠀ Выпечка в режиме «верх-них» при 180 градусах -25 минут. Или на конвекции 160-180С -25 минут, если у вас 2 протвиня.
Автор: valeri_matveyeva
Похожие рецепты
Комментарии (0)
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube