Пирог со сметаной и творожным сыром

Готовим вкусный домашний пирог со сметаной и творожным сыром рецепт в духовке. С таким пирогом и торта не надо! Очень вкусное рассыпчатое тесто, нежнейшее воздушное суфле, дополненное ягодками, в сочетании с чашечкой чая или кофе, и всё, удовольствие гарантировано. .

Ингредиенты

Для теста:
✔200 гр.муки
✔100 гр.сливочного масла
✔1 ч.л.разрыхлителя
✔50 гр.сахара
✔1 ч.л.ванильного сахара
✔2 желтка

Для начинки:
✔2 белка
✔100 гр.сахара
✔2 ч.л.ванильного сахара
✔250 гр.сметаны
✔200 гр.сливочного творожного сыра
✔30 гр.кукурузного крахмала
✔~70-100 грамм ягод (любых свежих или замороженных)

Как приготовить Пирог со сметаной и творожным сыром рецепт пошагово

1. Разогреваем духовку до 180 гр. Муку смешиваем с разрыхлителем. Холодное масло режем небольшими кубиками и выкладываем в муку. Сухую смесь и масло перемешиваем миксером до состояния крошки. Добавляем желтки, сахар, ванильный сахар. Снова перемешать миксером, тесто будет представлять из себя рассыпчатую крошку.

2. Для начинки белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Отдельно перемешиваем сметану, творожный сыр, крахмал, ванильный сахар. Можно ещё лимонную цедру немного добавить при желании. Добавляем белки к сметанной массе и аккуратно лопаткой перемешиваем до объединения.

3. В форму (у меня раздвижное кольцо, d был выставлен на 20 см) выкладываем 2/3 теста, немного сформировать бортики, выложить начинку, сверху выложить ягоды (если замороженные, то предварительно разморозить), засыпать оставшимся тестом.

4. Можно сверху посыпать молотыми орешками, лучше миндалём, можно не посыпать. Выпекать в разогретой духовке примерно 50 мин (зависит от высоты, может выйти меньше). Готовый пирог будет сверху золотистый, суфле схватится, это будет хорошо видно, если чуть его потрясти. Теплый пирог можно посыпать сахарной пудрой!

Автор: @vi.cook

Похожие рецепты