Тыквенные кексики с джемом

1. Уже по традиции, сначала смешиваем все сухие ингредиенты, затем все жидкие (кроме тертой тыквы, ее вмешаем в конце). Перемешиваем сухие между собой и добавляем жидкие ингредиенты, хорошо замешиваем тесто венчиком, тесто плотное, но отлично выдавливается из мешка, не течёт. При необходимости можете добавить ещё 20г растительного молока. Закладываем тесто в мешок и затем распределяем по формам. Выпекаем при 165С режим верх-низ, около 18-20 минут, ориентируйтесь на вашу форму и на сухую шпажку.

2. Даём кексикам остыть, заполняем центр тыквенным джемом. Свой я купила в магазине, да, вот так все просто. Можете приготовить конфи из тыквы или запечь тыкву с сахаром, а потом сделать из нее пюре и заполнять центр.

3. Для крема взбиваем кокосовые сливки (все помнят как это делать?) Ставим жестяную банку кокос. Молока в холод на 2 часа, затем снимаем плотную часть сливок. Взбиваем их с 1ст. л тыквенного джема, кладём в кондитерский мешок + любимая насадка и отсаживаем кремовые шапочки на наших кексиках.