Морковный пирог с творожным кремом

Ингредиенты
Штрейзель (Крамбл):
Мука 110 г.
Масло сливочное 100 г.
Сахар тростниковый 50 г.
Миндальная пудра 80 г.
Творожный крем:
Молоко 250 г.
Творог 9%
Крахмал кукурузный 19 г.
Сахар 50 г.
Желток 2 шт.
Мука 13 г.
Ваниль 1/3 стручка
Тесто:
Сахар 150 г.
Масло сливочное 180 г.
Корица 3 г.
Мука 250 г.
Разрыхлитель 10 г.
Желток 2 шт.
Соль 5 г.
Морковь тертая 200 г.
Мука 110 г.
Масло сливочное 100 г.
Сахар тростниковый 50 г.
Миндальная пудра 80 г.
Творожный крем:
Молоко 250 г.
Творог 9%
Крахмал кукурузный 19 г.
Сахар 50 г.
Желток 2 шт.
Мука 13 г.
Ваниль 1/3 стручка
Тесто:
Сахар 150 г.
Масло сливочное 180 г.
Корица 3 г.
Мука 250 г.
Разрыхлитель 10 г.
Желток 2 шт.
Соль 5 г.
Морковь тертая 200 г.
Как приготовить Морковный пирог с творожным кремом рецепт пошагово

Не надо бояться красителей. Натуральные пищевые красители - идентичные натуральным - они абсолютно безвредны. Если правильно использовать их дозировку. Вот получился наш штрейзель. Теперь мы его завернем в пленку и уберем в холодильник. Он нам будет нужен на самом последнем этапе. Завернули... и убрали в холодильник - пускай отдыхает. Ну что, продолжаем. Вот я подготовил ингредиенты, которые нам понадобятся для творожного крема. Безусловно, это творог. Вот он здесь - 9 процентный. Нам нужны желтки. Здесь у меня два с половиной желтка. Два желтка. грубо говоря. Один был маленький. Крахмал - 19 грамм крахмала, 15 граммов муки, 250 гр молока и примерно 1/3 стручка ванили. Итак, поехали! Как мы делаем? По-старинке, мы патроним стручок. Берем, выскребли, забросили его в молоко. Забросили в молоко. Так.... Перемешали. Я забыл вам сказать, что у нас же еще сахар. 50 граммов сахара засыпаем сюда, крахмал насыпаем и муку тоже засыпаем сюда. Перемешиваем. Наша задача смешать крахмал, муку и сахар - сухие ингредиенты. Итак, все это мы смешали.

Теперь мы сюда добавляем творог. Добавляем пачку. Добавляем постепенно. Сначала одну часть так вот поломали. Ну что вот мы сделали крем - он будет прикольный с зернышками творога. На самом деле можете не переживать - мы с этим кремом будем запекать наш пирог. Он будет запекаться и во время термической обработки эти зернышки все разойдутся. Теперь мы его закрываем плёнкой в контакт. Готово - это в холодильник. Продолжаем наш пирог. Крем и штрейзель (crumble) у нас уже отдыхают. Пришло время сделать тесто. Ему тоже, кстати, надо будет еще отдыхать. Смотрим продукты. Тесто мы делаем песочное с морковью. Естественно, это - масло. Сливочное масло. Здесь у меня 180 граммов масла. Дальше идет мука - 250 граммов муки. Затем сахар - 150 граммов сахара. Дальше 2 желтка. Пока они лежат в виде яиц, но мы отделим желтки от белков. 200 граммов моркови.

Как только мы перемешали морковь, добавляем сухие ингредиенты. Мы должны будем их просеять. Это у нас мука, разрыхлитель к ней и корица. Все это мы просеиваем и продолжаем замешивать. Все промешали до однородности. Тесто готово. Теперь нам надо это тесто убрать отдыхать. Но главное не в холодильник. Накрываем пленочкой, безусловно, не обязательно в контакт. Просто накрываем плёнкой и оставляем. Минут 20 - даем ему отдохнуть. Потом приступим уже к сборке нашего пирога. Пришло время собирать наш пирог. Наше тесто отдохнуло. Крем тоже. Штрейзель аналогично. Теперь можем заняться сборкой. Нам для этого пригодится кондитерский мешок. Перекладываем тесто в него. И поехали! Выкладываем тесто сначала. Кстати форму вот эту мы уже обозревали вот здесь будет ссылочка, где я рассказываю про все свои формочки, которые я вообще использую. Там я говорю, что люблю использовать формы без дна, и как я с ними обращаюсь если мне нужно дно. Вот вы видите - я ее обложил фольгой. Так и теперь пойдем сделаем бортики.

Вы вообще смотрите по готовности. Потому что крем у нас как бы готов. нам нужно чтобы приготовилась тесто и штрейзель. Клюва у нас готова, сахар у нас готов. У нас не готово только тесто. Поэтому ждем готовности теста. Ну что, друзья, прошло 50 минут как стоит наш пирог. В общем, это все очень варьируется от размеры формы, которую вы используете. У нас получился достаточно толстый слой крема. Пришло время его вынимать. Смотрите какой у нас красавчик пирог! Восхитительный пирог! Ему надо дать еще остыть, прежде чем мы будем его вынимать.
Потому что сейчас это невозможно, он еще очень живучий, очень подвижный, И наслаждаемся, друзья мои! Дайте ему остыть. Не торопитесь. Я понимаю, что очень хочется поскорее отрезать себе кусочек и покушать. Но я вам реально советую - не спешите. Дайте ему полностью охладиться и тогда вы насладитесь полнотой вкуса тех самых вещей, которые мы с вами приготовили, соединили потом в одной форме и отпекли. Спасибо вам за просмотр! Ставьте лайки, подписывайтесь на канал и до скорых встреч! Не скучайте самое главное на карантине и не болейте. Не болейте потому что болеет очень много людей. Надеюсь, вы не одни из них! До скорых встреч!
Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты