Узорчатый пирог с джемом в духовке

1. Просеиваем муку. Добавляем туда разрыхлитель, ванилин и перемешиваем. На крупной тёрке натираем ледяное масло. Далее очень быстро перетираем руками масло с мукой до образования крошки. Долго не перетирайте, чтобы масло не растаяло. Далее вводим в крошку яйца, молоко, сахар, соль и перемешиваем всё вилкой. И далее замешиваем тесто руками долго не вымешиваем, иначе тесто не будет рассыпчатым (в начале может показаться, что тесто сухое и плохо собирается в комок, но в процессе замешивания масло начнёт оттаивать от тепла рук и становиться эластичным, поэтому жидкости не добавляйте больше чем указано в рецепте). Далее тесто убираем в пакет и оставляем минут на 20–30 на столе.

2. Отрезаем от общей массы теста четвёртую часть и откладываем её в сторону. Большую часть теста раскатываем толщиной 4– 5 мм в ровный круг. Далее берём крышку и делаем отпечаток ею на тесте. Далее как показано на видео нарезаем лучики шириной 1– 2 см и плетем из них косичку тем самым формируя бортик пирога. Выкладываем в середину пирога начинку. Оставшееся тесто раскатываем и нарезаем полосками произвольной ширины и делаем из них сеточку на пироге. Желток смешиваем с молоком и смазываем им пирог. Убираем пирог в разогретую до 180° духовку минут на 30 до золотистой цвета (время зависит от вашей духовки). Пирог готов!

3. Если захотите сделать ягодный конфитюр, то вот пропорции: на 130 гр ягод (можно замороженных), 50 гр воды, 30 гр сахара, 8 гр кукурузного крахмала. Соединяем все ингредиенты в сотейнике, перемешиваем, ставим на плиту. Масса должна закипеть (периодически помешиваем). После этого увариваем его секунд 30 до загустения. Далее даем конфитюру остыть при комнатной температуре, накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник часа на 3-4, чтобы он лучше застынет.