Домашний кекс с черной смородиной и кремом

Дорогие мои! По вашим многочисленным просьбам 💌 делюсь снова рецептом самого нежного, вкусного домашнего кекса с черной смородиной и кремом! Вы можете заменить смородину на чернику, можно украсить свежими ягодами 🍓 или просто кремом!🧁 .

Ингредиенты

Сливочное масло – 180 г
Сахар – 200 г
Яйцо – 3 шт
Мука – 230 г
Разрыхлитель – 10 г
Цедра лимона - 1 чайная ложка
Йогурт – 100 г (активия без добавок или греческий)
Ягоды – 100 г (у меня замороженная чёрная смородина)
⠀
Для крема:
Сыр творожный – 150 г (Альметте)
Сливки 33 % – 50 г
Сахарная пудра – 50 г
Ванильный Сахар – 10 г
⠀
Ягоды для декора

Как приготовить Домашний кекс с черной смородиной и кремом рецепт пошагово

1. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и вводим по одному яйцу. Добавляем йогурт и цедру лимона, постепенно вводим муку и разрыхлитель, всё хорошо перемешиваем. ⠀

2. Так как у меня ягода замороженная, чтобы весь кекс не стал розовым от её сока, я сначала выкладываю тесто, потом слой ягоды, можно ее присыпать чуть-чуть крахмалом или мукой и сверху выкладываем оставшееся тесто. ⠀

3. Когда ягода свежая, я её вмешиваю в тесто и перемешиваю ложкой. ⠀ Выпекаем 1 час при температуре 160°, проверяем шпажкой на готовность, если кекс ещё не пропекся, я накрываю сверху фольгой и ставлю ещё на 10 минут. ⠀