Черносмородиновый торт с крем чизом и лавандой

1. Лавандовый бисквит.
Смешать все сухие ингредиенты (сахар, муку, соль, разрыхлитель, ваниль, молотую лаванду )
В отдельной миске смешать кефир и соду.
Яйца взбить на средней скорости до увеличения в объеме, добавить краситель( пожеланию ), взбить.
Добавить к яйцам кефир, растительное масло и перемешать.
В конце на низкой скорости добавить сухие ингредиенты к жидким в два захода.
Делим тесто на 3 части.
Выкладываем в 3 кольца по 14 см.
Выпекаем тесто при 180 градусах.
Поверяем готовый бисквит шпажкой.

2. Чизкейк чёрная смородина.
Разогреть духовку до 120 градусов.
Нам понадобиться любая замороженная ягода, в нашем случае это чёрная смородина. Разморозить, пробить блендером и процедить через сито! Нам нужно 88 гр пюре.
В сотейнике смешать пюре, сахар и крахмал, нагреть и довести до загустения, остудить до 35-40 градусов.
Перемешать миксером: сыр комнатной температуры, сливки, черничное пюре, яйца на низкой скорости.
Обтянуть хорошо форму фольгой. Вылить сырную массу в форму и поставить на водяную баню.
Поставить в духовку, выпекать 60 мин при 110-120 градусах. Режим конвекция.
В конце полностью остудить чизкейк.

3. Смородиновые шарики
Листовой желатин замочить в холодной воде на 5 мин.
Пюре нагреть с сахаром и крахмалом до загустения до 82 градусов.
Распустить отжатый желатин в пюре и перемешать.
Остудить и разлить по формочка в маленькие шарики, если у кого-то их нет, можно разлить в форму диаметр 12 см.

4. Крем для начинки: Крем - чиз!
Все смешать, взбить миксером насадкой «лопатка» до однородной консистенции.
Разделить крем на 2 части

5. Пропитка. Все смешать и довести до кипения.

6. Сборка Бисквит / пропитка / чизкейк / крем чиз первую часть / бисквит / пропитка / тут можно немного крема из второй части добавить / смородиновые шарики или прослойка / оставшаяся часть крема / бисквит / пропитка.