Шоколадно сметанный чизкейк со сливами

Шоколадно сметанный чизкейк со сливами рецепт
Готовим вкусный шоколадно сметанный чизкейк со сливами рецепт. Коротко о том, как работает моя голова.👇🏻 ⠀ ✔️Хочу приготовить творожные сырки, нужно 100 г сливочного сыра. ✔️Закажу свой любимый в кондитерском магазине и ничего страшного, что пачка 800 г, не пропадёт. ✔️Зачем же я взяла так много сливочного сыра? Надо срочно испечь чизкейк пока не испортился. ✔️Как раз от сырков остался шоколад и его хватит ровно на рецепт, который давно хотела попробовать. ✔️Ну надо же, оказывается, если взвесить шоколад без упаковки, его уже не хватает на полную порцию... ✔️Добавлю ка я ещё Бэйлис, который остался от Тирамису, так вкус будет интересней. ✔️Ой, рука дрогнула. Ну да ладно, Бэйлиса много не бывает... ⠀ Как видите, кончилось всё хорошо.😊 Чизкейк очень вкусный и нежный. Готовится без водяной бани. В основе нет лишнего масла. А припущенная с корицей (у меня именно палочка цейлонской, не кассия) слива настолько прекрасна, что может не дожить до подачи торта, готовьте её в последнюю очередь.

Ингредиенты .

Шоколадное песочное тесто
• 20 г размягчённого сливочного масла 82.5%
• 1/2 ч.л. соли
• 90 г сахарной пудры
• 15 г миндальной муки
• 1 куриное яйцо категории С1
• 25 г несладкого порошка какао
• 35+180 г пшеничной муки высшего сорта

Сырно-сливочный слой с тёмным шоколадом
• 200 г тёмного шоколада 55-58% какао
• 500 г размягчённого сливочного сыра
• 250 г сметаны 15%
• 4 яйца категории С1
• 125 г коричневого сахара
• 300 г сливок 33%
• 40 г кофейно-сливочного ликёра

Припущенная с корицей слива
• 600 г сливы, вес без косточек
• 50 г сахарной пудры
• цедра 1 апельсина
• 1/2 палочки корицы, натереть

Как приготовить Шоколадно сметанный чизкейк со сливами рецепт пошагово

1. Шоколадное песочное тесто
Положить в чашу миксера с насадкой весло масло, сахарную пудру, яйцо, миндальную и 35 г пшеничной муки, какао. Перемешать до однородности. Добавить оставшуюся пшеничную муку. Замешивать до того момента, когда вся мука войдёт в тесто и оно начнёт собираться, не дольше. Переложить тесто на силиконовый коврик, быстро обмять до однородности, накрыть пергаментом или тефлоновым листом и раскатать в пласт желаемой толщины. Убрать в холодильник на 1 час. Разогреть духовку до 160°. Достать тесто из холодильника. Вырезать круг диаметром 22 см. Выпекать на среднем уровне духовки 10 минут. Время указано для теста высотой 3 мм. Если раскатали толще, время выпекания нужно увеличить.
2. Сырно-сливочный слой с тёмным шоколадом
Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи. Остудить. Разогреть духовку до 130°. Смазать маслом и застелить пергаментом форму диаметром 22 см.
3. Положить на дно остывшую песочную основу. Смешать сыр и сметану в миксере с насадкой весло или фуд процессоре. Ввести яйца, добавляя следующее только, когда смесь станет однородной. Добавить сахар, сливки и ликёр. Перемешать на небольшой скорости. В последнюю очередь ввести растопленный шоколад. Перелить смесь в форму поверх песочной основы. Слегка постучать формой о столешницу, чтобы пузыри воздуха поднялись на поверхность. Выпекать на среднем уровне духовки ориентировочно 2-2,5 часа. Края чизкейка должны полностью схватиться, а серединка слегка подрагивать. Оставить на 1 час в полуоткрытой духовке. Затем полностью остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник до полной стабилизации.
4. Припущенная с корицей слива
Нарезать сливу дольками. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и оставить на 20 минут. Поставить на умеренно сильный огонь, готовить 15-20 минут до загустения. В процессе несколько раз аккуратно, стараясь не повредить сливу, перемешать резиновой спатулой.
5. Заметки к рецепту
Песочного теста хватит на 2 чизкейка. Можно приготовить 1/2 порции. Будет ещё вкуснее, если заменить часть коричневого сахара сахаром с натуральной ванилью. Лучше выбрать плотную не очень сочную сливу. Можно заменить её замороженной вишней. Приятного аппетита!
Чизкейки рецепты

Чизкейки рецепты
252 пошаговых рецептов с фото в домашних условиях.

Автор: dariasaveleva84
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube