Сливочно творожная ватрушки с тыквой

Отметим наступление тыквенной радости троекратным ура!!!🤩🙌 Готовим Сливочно творожную ватрушку с тыквой рецепт. Дважды тыквенная ватрушка, несомненно, заслуживает отдельного поста! Тыква, сразу говорю, не чувствуется «в лоб»; она даёт сочность, цвет тесту, мягкость и пышность его структуре, а тыквенная пряная начинка становится очень вам понравится, ведь она отлично дружит со сливочным сыром, творогом и ванилью 👌. Так вообще - чистый чизкейк, текстуру сами можете увидеть в карусели! 😉 Также большая разница - в чем печь: нужно, чтоб дрожжевое тесто пропекалось и поднималось, а начинка осталась нежно-кремовой, и при этом не треснула. .

Ингредиенты

Для тыквенного дрожжевого теста:
Пюре тыквенное густое : 75 гр
1 яйцо с1 гр
Сахар -песок: 40 гр
Сливки 20% :150 гр (тёплые 30 градусов )
Мука пшеничная в/с : 300-325 гр
Масло сливочное мягкое 82% :30 гр
Масло растительное : 30 гр
Соль : 3 гр
Дрожжи быстродействующие Саф момент : 5 гр
1 желток или 1/2 яйца + молоко для смазки Щепотка сахара для глазури.

Для творожной начинки :
Творог 9% :350 гр
Творог мягкий 5% : 150 гр
Сахар -песок :50 гр
Сахар с натуральной ванилью : 10 гр
Яйцо с1 :1 шт
Крахмал кукурузный: 25 гр

Для тыквенно-сливочной начинки:
Пюре тыквы: 100 гр
Сыр сливочный Виолетте :150 гр
Творог мягкий 5% :150 гр
Сахар-песок:50 гр
Яйцо с1:1 шт
Крахмал кукурузный:25 гр
Корица молотая : 0,5 ч ложки
Куркума :0,5 ч ложки ( опционально)

Как приготовить Сливочно творожная ватрушки с тыквой рецепт пошагово

1. Замесить дрожжевое тесто:
В дежу миксера положить тыквенное пюре, сливки, яйца, сахар, 200 гр Муки и дрожжи. Начать замес; через 10 минут постепенно добавить оба вида масла, оставшуюся муку и соль. Продолжить замес ещё 5-7 минут. Тесто будет липковатое, но от стенок дежи должно отходить. Поставить на расстройку при 30 гр в течение 1,5 часов до увеличения в размере в 2-2,5 раза. Обмять и приступить к формированию ватрушки.

2. Начинка (готовим, пока расстаивается тесто):
Смешиваем все ингредиенты для творожной начинки на низкой скорости миксера. Также смешиваем все ингредиенты и для тыквенно -сливочной в отдельной посуде.

3. Формирование:
Тесто разделить на 2 неравные части, большую раскатать в круг толщиной 0,5 см, перенести в форму 24 см, сформировать бортики высотой 2 см, Выложить на основу творожную начинку, разровнять.

Автор: @catnat_nn

Похожие рецепты