Муссовое пирожное сердце

1. Бисквит. Яйца взбить с сахаром добела и пышности, просеять муку, перемешать лопаткой снизу вверх. Вылить на противень, застеленный пергаментом и разровнять. Высота должна быть около 4 мм. Выпекать при 180 гр около 12 минут. Из остывшего бисквита вырезать круги сложить в контейнер и убрать в холодильник.

2. Начинка ягодная. Желатин залить водой, оставить набухать. Соединить морошку с сахаром и проварить до растворения сахара, пробить блендером, добавить набухший желатин, перемешать, разлить по формочкам или вылить в одну форму и потом вырезать перед сборкой. Разлить и убрать в морозилку до полного застывания. Начинку готовим прежде всех остальных составляющих.

3. Ванильный мусс. Желатин залить водой, дать набухнуть. Соединить молоко, сахар, желтки и ванильный экстракт, уварить до загустения. Ввести желатин, перемешать. Остудить до теплого состояния. Взбить сливки до мягкий пиков, ввести в заварную основу. Сразу приступить к сборке. Взять силиконовую форму (как у меня или любую другую, или из под кексов)

4. Наполнить ее муссом, но не до краев!! Опустить в него замороженную начинку, бисквит и если осталось место, то можно мусс долить. Собственно, все) убираем это в морозилку на 12 часов, после извлечь из форм, сразу же покрыть велюром, как это сделать я писала вчера. И убрать в холодильник до полной разморозки.