Кокосово банановый пирог

Веганский кокосово банановый пирог рецепт с нежным кремом, корочкой, кокосовыми сливками и топингом. .

Ингредиенты

Корочка:
70 г овсяных хлопьев без глютена
85 г сырого миндаля
1/4 чайной ложки морской соли (по желанию)
25 г тростникового или кокосового сахара
60 мл растопленного кокосового масла

Крем:
15 г кукурузного крахмала
65 г тростникового или кокосового сахара
1 щепотка морской соли
360 мл несладкого миндального молока
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1 средний спелый банан, нарезанный ломтиками

Кокосовые сливки:
1 банка кокосовых сливок (400-420 г)
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Сахарная пудра по вкусу

Топинг:
Кокосовые взбитые сливки
Еще 1-2 спелых банана, нарезанных ломтиками

Как приготовить Кокосово банановый пирог рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 175°C и застелите форму, размером 20 х 20 см (или круглую похожего размера) пергаментом. Отложите в сторону.
Добавьте хлопья, миндаль, морскую соль и сахар в блендер и перемешайте до получения муки. Добавьте кокосовое масло (может понадобиться больше-меньше, регулируйте). Перемешайте, смесь должна быть в меру влажной, чтобы ею можно было выложить форму.

2. Распределите «тесто» в форме. Выпекайте 15 минут, затем увеличьте температуру до 190°С и выпекайте еще 5-10 минут или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми и поверхность не подрумянится. Достаньте из духовки и дайте остыть. В кастрюле смешайте крахмал, сахар и соль и молоко. Варите на среднем огне, помешивая, как обычный заварной крем. Снимите с огня, добавьте ваниль и остудите, прикрыв пищевой пленкой.

3. А пока поместите стеклянную миску среднего размера в морозильную камеру для взбивания кокосовых сливок. Вылейте в миску сливки им взбейте до жесткости. Добавьте ваниль и пудру по вкусу. Охладите 30 минут в холодильнике. Аккуратно перемешайте крем со сливками. На дно тарта выложите нарезанный банан, сверху залейте кремом со сливками, разровняйте и прикройте пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь, для застывания. Подавайте со взбитыми кокосовыми сливками и ломтиками банана.