Крем из маршмеллоу для торта

Кремовый зефир или зефирный крем из маршмеллоу флаф – это бутербродный крем и лучшая начинка для выпечки. Оригинальное дополнение к горячему десерту, кофе или какао. .

Ингредиенты

Ванильный экстракт 1/2 ст.л.
Сахар 120 гр.
Яичный белок 2 шт.
Сахарная пудра 50 гр.
Вода 60 мл.
Лимонная кислота 0,5 ч.л. /сок лимона 1/2 ст.л.
Глюкозный сироп 160 гр.

Как приготовить Крем из маршмеллоу для торта рецепт пошагово

1. 120 г сахара и 60 мл воды соединим и добавим 160 г глюкозного сиропа. Поставим на огонь и дождемся растворения кристаллов сахара. Доведем до кипения и оставим на минимальном огне примерно на 25 минут без перемешивания. Тем временем 2 яичных белка и 1\2 чайной ложки лимонной кислоты собьем в течение 3-х минут.

2. Когда сироп уварится до температуры 120 С, вольем его тонкой струйкой не переставая взбивать белок.Взбиваем в течение 5-6 ти минут на высоких оборотах миксера.

3. Затем добавим половину столовой ложки ванильного экстракта, размешаем и высыплем 50 г сахарной пудры и снова хорошо размешаем. Крем готов.В крем можно добавлять не более 100 г ягодного или фруктового пюре по желанию.