Зефир в домашних условиях из смородины
![Зефир в домашних условиях из смородины рецепт](/uploads/posts/2020-09/1599654186_screenshot_7.jpg)
Ингредиенты
Как приготовить Зефир в домашних условиях из смородины рецепт пошагово
![](/uploads/posts/2020-09/1599654409_screenshot_3.jpg)
Главное – пюре нужно хорошо уварить. Особенно это касается ягод и фруктов с небольшим содержанием пектина. Для рецепта нам нужно 150 граммов такого пюре. Добавляем в пюре 130 граммов сахара и варим до полного растворения сахара. По сути мы получаем густое варенье. Теперь полностью остужаем и убираем на пару часов в холодильник. Добавляем в пюре 130 граммов сахара и варим до полного растворения сахара. По сути мы получаем густое варенье.
![](/uploads/posts/2020-09/1599654334_screenshot_4.jpg)
Отмеряю 270 граммов этого варенья или нашего пюре Также для рецепта нам потребуется 100 мл воды, 230 г сахара, 6 г агара и 1 яйцо. Перекладываем холодное пюре и холодный яичный белок в чашу для взбивания и начинаем взбивать массу сначала медленно, постепенно увеличивая скорость. Массу очень важно хорошо взбить. Масса должна стать очень устойчивой, образуя твердые пики. Только так мы получим качественный зефир.
![](/uploads/posts/2020-09/1599654326_screenshot_5.jpg)
Вливаем сироп тонкой струйкой при постоянном взбивании в белковую массу. После того как влили весь сироп, продолжаем взбивать 2-3 минуты до момента, пока масса не станет очень густой и устойчивой. Теперь перекладываем массу в кондитерский мешок. Насадку лучше выбирать диаметром не менее 1 см и не более 2-х. Для отсаживания зефира можно использовать пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Также можно слегка смазать гладкую поверхность стола растительным маслом и отсадить зефир прямо на него, но учтите, что стол будет занят 12 часов.
![](/uploads/posts/2020-09/1599654386_screenshot_6.jpg)
Храним зефир в плотной упаковке. Так он сохранится мягким и не пересохнет. В Коломне даже есть музей пастилы, где вы сможете попробовать настоящую коломенскую пастилу. Зефир получился очень ароматный, и он пахнет даже на расстоянии. Мммм......А какой он вкусный!!!!!
Видео рецепт ютуб ниже 👇
![Зефир в домашних условиях из смородины рецепт](/uploads/posts/2020-09/1599654186_screenshot_7.jpg)
Похожие рецепты