Пирог Яблочный Спас Просто Кухня

Просто Кухня Десерты и выпечка Сладкие пироги

Готовим с Просто Кухня Пирог Яблочный Спас в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 кусок пирога: 65 рублей
Стоимость 8 кусков пирога: 524 рубля

Для теста:

Мука пшеничная 200 г — 11 рублей («Ашан», 2 кг = 115 р.)
Сахар 20 г — 1 рубль («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Ванильный сахар 2 ч. л. — 13 рублей («Ашан», 10 г = 13 р.)
Разрыхлитель ½ ч. л. — 2 рубля («Ашан», 12 г = 13 р.)
Сливочное масло 100 г — 135 рублей («Ашан», 200 г = 270 р.)
Мацони 100 г — 27 рублей («Ашан», 500 г = 136 р.)
Соль 1 щепотка

Для начинки:

Яблоки сезонные зелёные и красные 800 г — 88 рублей («Ашан», 1 кг = 110 р.)
Лимон 1 шт. — 26 рублей («Ашан», 1 кг = 219 р.)
Корица молотая 1 ч. л. — 8 рублей («Ашан», 10 г = 17 р.)
Сахар 40 г — 3 рубля («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Крахмал кукурузный 1 ст. л. — 8 рублей («Ашан», 150 г = 62 р.)

Штрейзель — кондитерская крошка:

Мука пшеничная 70 г — 4 рубля («Ашан», 2 кг = 115 р.)
Сахар 70 г — 4 рубля («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Фундук очищенный жареный 70 г — 100 рублей («Ашан», 200 г = 286 р.)
Сливочное масло 70 г — 94 рубля («Ашан», 200 г = 270 р.)

Также понадобится форма для выпекания с разъёмными бортами (диаметр — 26 см) и пергамент.

Цены актуальны на август 2025 года

Как приготовить Пирог Яблочный Спас Просто Кухня рецепт пошагово

1. В миску отправить муку (200 г), сахар (20 г), ванильный сахар, разрыхлитель, щепотку соли и перемешать. Холодное сливочное масло (100 г) нарезать кусками и отправить в муку, замешать тесто руками. Влить мацони 100 г и перемешать всё вместе, затем накрыть миску тарелкой и отправить в холодильник.

2. Совет от шефа: мацони можно заменить кефиром или сметаной по желанию Штрейзель — кондитерская крошка: Перебить фундук в куттере до мелкого помола. В миску отправить 70 г муки, 70 г сахара, 70 г сливочного масла кусочками и перемешать рукой до однородной рассыпчатой крошки. Затем добавить ореховую крошку и перемешать, накрыть тарелкой и отправить в холодильник. Положить целый лимон в кипящую воду на 3 минуты, затем отправить в отдельную миску остывать.

3. Нарезать лимон на крупные дольки, отправить в куттер и перебить до пюре. Яблоки вместе со шкуркой натереть на крупной тёрке. Совет от шефа: лимон нужно зашпарить в горячей воде несколько минут, чтобы шкурка стала мягкой, а горечь ушла из цедры К яблокам отправить лимонное пюре, сахар (40 г), корицу и крахмал, перемешать до однородной консистенции. Застелить пергаментом форму для запекания и пристегнуть борта.

4. Переложить первое тесто и разравнять по всей поверхности дна с небольшими бортикам (1/2 стенки борта), переложить начинку и разравнять, распределить и покрыть кусочками штрейзеля (второе тесто). Отправить форму с пирогом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Дать готовому пирогу остыть в течение 30 минут, снять борта и нарезать на порционные куски.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022