Чизкейк Нью Йорк классический
![Чизкейк Нью Йорк классический рецепт](/uploads/posts/2020-09/1599098028_screenshot_34.jpg)
Ингредиенты
на форму 23 см:
Основа:
350 г печенья типа Мария или Юбилейного
60 г сахарного песка
120 г сливочного масла (растопленного)
1/2 чайной ложки корицы
щепотка соли
⠀
Начинка:
900 г сливочного сыра (комнатной температуры)
240 г сахарного песка
4 больших яйца + 1 яичный желток (комнатной температуры)
22 г кукурузного крахмала
10 мл лимонного сока (свежевыжатого)
2 чайных ложки ванильного экстракта
250 г сметаны сметаны (комнатной температуры)
⠀
Дополнительно:
сахарная пудра
варенье, джем, конфитюр
Основа:
350 г печенья типа Мария или Юбилейного
60 г сахарного песка
120 г сливочного масла (растопленного)
1/2 чайной ложки корицы
щепотка соли
⠀
Начинка:
900 г сливочного сыра (комнатной температуры)
240 г сахарного песка
4 больших яйца + 1 яичный желток (комнатной температуры)
22 г кукурузного крахмала
10 мл лимонного сока (свежевыжатого)
2 чайных ложки ванильного экстракта
250 г сметаны сметаны (комнатной температуры)
⠀
Дополнительно:
сахарная пудра
варенье, джем, конфитюр
Как приготовить Чизкейк Нью Йорк классический рецепт пошагово
1. Разогрейте духовку до 175С и приготовьте форму для выпечки 23 см. Смажьте форму маслом и выровняйте бока пергаментной бумагой, таким образом, что бы они чуть поднимались над формой. Основа. В небольшой миске смешайте измельченное печенье, сахар, растопленное сливочное масло, корицу и соль. Перемешайте, пока вы не получите текстуру мокрого песка, затем поместите смесь в форму. Плотно прижмите основу к дну и по бокам формы. Стенки должны быть полностью покрыты. Выпекать в течение 10 минут, затем дать остыть, пока вы готовите начинку.
![](/uploads/posts/2020-09/1599098042_screenshot_33.jpg)
3. Добавьте сахар и кукурузный крахмал и перемешайте на низкой скорости около 30 секунд. Остановитесь на пару минут, соскребите по бокам и дну чаши, затем снова перемешайте еще 30 секунд. Переключите миксер на самую низкую скорость и медленно добавляйте яичную смесь. Не увеличивайте скорость. Лопаточкой добавьте в миску сметану и аккуратно перемешайте. Вылейте жидкое тесто в форму, как только основа остынет, и постучите формой по столу пару раз, чтобы выпустить все пузырьки воздуха, которые могли туда попасть.
![](/uploads/posts/2020-09/1599098076_screenshot_32.jpg)
Похожие рецепты