Песочный тарт с заварным кремом

Десерты и выпечка Сладкие пироги Блюда с ягодами Тарты

Как сделать вкусный Песочный тарт с заварным кремом. 31 августа 🙈 вот совсем не верится, что сегодня последний день лета. Говорят, что август пахнет осенью🍁🍂 а у нас пирогами.☺️ Проводим лето с ягодным тартом "Прощай, Лето"! Этот тарт очень легкий, ещё совсем летний. Хрустящая песочная основа, сверху - ароматный заварной крем с ванилью и много-много ягод, мммм... .

Ингредиенты

Д̳л̳я̳ т̳е̳с̳т̳а̳:̳
Мука 200 г.
Холодное сливочное масло - 150 г.
Сахарная пудра - 60 г.
Яичные желтки - 2 шт.
Ледяная вода - 2-3 ст.л.
Щепотка соли
⠀
Д̳л̳я̳ к̳р̳е̳м̳а̳:̳
Молоко - 500 мл.
Сахар - 100 г.
Ванильный сахар (с натуральной ванилью) - 2 ч.л. (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
Яйца CО - 2 шт.
Сливочное масло - 60 г.
Кукурузный крахмал - 30 г.
⠀
Д̳л̳я̳ у̳к̳р̳а̳ш̳е̳н̳и̳я̳:̳
Свежая голубика - 500 г.

Как приготовить Песочный тарт с заварным кремом рецепт пошагово

1. Для теста соединяем в большой миске муку, сахарную пудру и соль. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло и растераем в крошку (можно в кухонном комбайне). В отдельно смешиваем желтки с ледяной водой и вливаем в песочную крошку. Быстро замешиваем тесто, собираем его в шар, оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час. ⠀ Для заварного крема наливаем молоко в сотейник и доводим его до кипения. ⠀ В отдельной миске смешиваем яйца, крахмал, сахар и ванильный сахар. ⠀ Когда молоко закипит, наливаем 100-150 мл. горячего молока в яичную смесь, перемешиваем и вливаем обратно в сотейник с оставшимся горячим молоком. ⠀

2. Ставим на плиту и варим на среднем огне 5-10 минут до загустения, обязательно непрерывно помешивая. Он должен немного булькать. ⠀ Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем и снимаем с плиты. По консистенции масса должна напоминать густую сметану. ⠀ Перекладываем крем в контейнер, закрываем пищевой плёнкой "в контакт" и убираем остывать в холодильник. ⠀ Выкладываем охлаждённое тесто на лист пергамента и раскатываем в круг толщиной около 5 мм. Переворачиваем лист пергамента с раскатанным тестом на форму и распределяем тесто по дну и стенкам формы (можно убирать ещё на 30 минут в холодильник, но я выпекала сразу).

3. Накалываем тесто вилкой, застелаем сверху пергаментной бумагой. Сверху выкладываем груз (можно использовать фасоль или горох). ⠀ Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20 минут, затем убираем груз и бумагу и ещё около 10-15 минут, до золотистого цвета. ⠀ Остужаем до комнатной температуры. ⠀ Выкладываем на остывшую основу холодный заварной крем, разравниваем силиконовой лопаткой и распределяем сверху вымытые и высушенные ягоды. ⠀ Убираем в холодильник ещё на пол часика и можно кушать!🤗