Торт Манго Маракуйя

Очень вкусный торт Манго Маракуйя. Только знайте, что граммы и пропорции не точные, возможно где то добавить больше сахара, пюре, сливок и т.д., я делала больше на глаз, так как в целом тут не требуется точной граммовки🥰. .

Ингредиенты

Ганаш:
• сливки 100гр
• шоколад белый 300гр
• сыр творожный 100гр
• пюре 100гр (можно больше или меньше)

Крем чиз для бортиков и финиша:
• творожный сыр 300гр
• сливки 30-35% 100гр
• сахарная пудра 60-70гр

Пюре маракуйя:
• размороженное пюре маракуйи 150гр примерно (с косточками или без), либо свежая маракуйя
• кукурузный крахмал 8гр (Разбавить небольшим количеством прохладной воды)
• сахар по вкусу, около 20гр я добавила

Манго желе:
• пюре манго 100гр
• желатин (220 блум) 4гр
• сахар по вкусу

Как приготовить Торт Манго Маракуйя рецепт пошагово

1. Ганаш: Сливки разогреть, растопить в них шоколад, добавить сыр и размороженное пюре, взбить, убрать на стабилизацию, взбиваю около 3х минут, у меня получилось относительно жидковато, но я добавила больше сливок, думаю у вас получится лучше, но на всякий случай бортики я делала из крем чиза🌸.

2. Крем чиз для бортиков и финиша: Взбить миксером до однородной структуры, так же минуты 3.

3. Пюре маракуйя: Пюре с сахаром разогреть в сотейнике, добавить крахмал, варить до загустения пару минут, снять с огня, дать остыть🧚🏻‍♀️.

4. Манго желе: Граммы желатина высчитывайте исходя из инструкции на упаковке. У разных фирм разная степень жилирования. Тут так же, залить желатин водой, по инструкции. Подогреть пюре, добавить желатин, перелить в форму, дать застыть в холодильнике.

5. Рецепт бисквита - Классический шоколадный бисквит с какао, в целом любой бисквит будет вкусно😚.