Торт Манго Маракуйя
![Торт Манго Маракуйя рецепт](/uploads/posts/2020-08/1598828117_screenshot_10.jpg)
Ингредиенты
Ганаш:
• сливки 100гр
• шоколад белый 300гр
• сыр творожный 100гр
• пюре 100гр (можно больше или меньше)
Крем чиз для бортиков и финиша:
• творожный сыр 300гр
• сливки 30-35% 100гр
• сахарная пудра 60-70гр
Пюре маракуйя:
• размороженное пюре маракуйи 150гр примерно (с косточками или без), либо свежая маракуйя
• кукурузный крахмал 8гр (Разбавить небольшим количеством прохладной воды)
• сахар по вкусу, около 20гр я добавила
Манго желе:
• пюре манго 100гр
• желатин (220 блум) 4гр
• сахар по вкусу
• сливки 100гр
• шоколад белый 300гр
• сыр творожный 100гр
• пюре 100гр (можно больше или меньше)
Крем чиз для бортиков и финиша:
• творожный сыр 300гр
• сливки 30-35% 100гр
• сахарная пудра 60-70гр
Пюре маракуйя:
• размороженное пюре маракуйи 150гр примерно (с косточками или без), либо свежая маракуйя
• кукурузный крахмал 8гр (Разбавить небольшим количеством прохладной воды)
• сахар по вкусу, около 20гр я добавила
Манго желе:
• пюре манго 100гр
• желатин (220 блум) 4гр
• сахар по вкусу
Как приготовить Торт Манго Маракуйя рецепт пошагово
1. Ганаш: Сливки разогреть, растопить в них шоколад, добавить сыр и размороженное пюре, взбить, убрать на стабилизацию, взбиваю около 3х минут, у меня получилось относительно жидковато, но я добавила больше сливок, думаю у вас получится лучше, но на всякий случай бортики я делала из крем чиза🌸.
2. Крем чиз для бортиков и финиша: Взбить миксером до однородной структуры, так же минуты 3.
3. Пюре маракуйя: Пюре с сахаром разогреть в сотейнике, добавить крахмал, варить до загустения пару минут, снять с огня, дать остыть🧚🏻♀️.
4. Манго желе: Граммы желатина высчитывайте исходя из инструкции на упаковке. У разных фирм разная степень жилирования. Тут так же, залить желатин водой, по инструкции. Подогреть пюре, добавить желатин, перелить в форму, дать застыть в холодильнике.
5. Рецепт бисквита - Классический шоколадный бисквит с какао, в целом любой бисквит будет вкусно😚.
Автор: @creamandtort
Похожие рецепты