Чизкейк Манго Маракуйя

Очень вкусный чизкейк манго маракуйя рецепт. Обязательно приготовьте его 👌😍. Для меня это идеальное сочетание, все что я люблю 😍 Песочное тесто, чизкейк манго, и тропический🌴 вкус желе манго маракуйя. Рецепт на 1 чизкейк 20 см диаметр. .

Ингредиенты

Сабле:
130 гр сливочное масло (1)
85 гр сахарная пудра
1ч.л ванильный экстракт
2 желтка
240 гр муки
щепотка соли
40 гр масло сливочное (2)

Сырная масса:
620 гр творожного сыра
250 гр пюре манго
150 гр сахара
18 гр кукурузного крахмала
3 яйца
77 гр сливки 33%

Желе «Манго-маракуйя»:
60 гр пюре манго
60 гр пюре маракуйя
18 гр сахар
4 гр желатина

Как приготовить Чизкейк Манго Маракуйя рецепт пошагово

1. Сабле:
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Добавить желтки и перемешать. Ввести муку и остальные ингредиенты. Как только увидите, что образовалась крошка, собрать тесто в мешок и убрать на 8 часов в холодильник. Идеально на ночь. Охлаждённое тесто натереть на крупной тёрке, на лист пергамента или силиконовый коврик.
Выпекать при 180С до золотистого цвета (15-20 минут)
Остудить перемолоть в блендере, вылить растопленное масло(2) перемешать и сразу распределить по форме, образуя борта 4-5 см. Убрать в холодильник.

2. Сырная масса:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Перемешать пюре, сахар и крахмал до однородности.
Сыр комнатной температуры смешиваем с пюре ( не взбивать) добавляем яйца по одному, затем сливки.
Выливаем в песочную основу. Вы пекарем на водяной баня ( вниз духовки поставить горячую воду) при минимальной температуре от 90 до 130 С . 60-90 мин, у готового чизкейка центр должен немного дрожать. Готовый чизкейк оставить остывать в духовке с приоткрытой дверцей.

3. Желе «Манго-маракуйя»:
Нагреть пюре с сахаром до 70 С , добавить распущенный желатин. Немного остудить, вылить на охлаждённый чизкейк, убрать в холодильник.

Автор: @zapiski_konditera9

Похожие рецепты