Конфеты трюфели Манго Маракуйя

Как сделать вкусные Конфеты трюфели Манго Маракуйя рецепт простой. .

Ингредиенты

белый шоколад Callebaut - 200 гр (+150 гр для покрытия)
какао-масло - 50 гр
пюре манго - 40 гр
пюре маракуйя - 50 гр
сливки 32% - 25 гр
сублимированное манго

Как приготовить Конфеты трюфели Манго Маракуйя рецепт пошагово

1. Белый шоколад и какао-масло растопить в микроволновке импульсами по 15 секунд. В сотейнике смешать пюре и сливки, нагреть до кипения и добавить к шоколаду с какао-маслом. Хорошо перемешать смесь и пробить блендером до однородности.

2. Если пюре маракуйи с косточками - процедить его через сито. Накрыть ганаш плёнкой в контакт и убрать в холодильник для стабилизации ~ на 6-8 часов.

3. Скатать шарики по 15 гр и убрать в морозилку примерно на 20-30 минут; Темперировать белый шоколад и окунуть в него каждый шарик, украсить сублимированным манго.