Десерт Павлова манго-маракуйя с маскарпоне

Как сделать Десерт Павлова манго-маракуйя с маскарпоне рецепт. Призываем весну сочным и ярким десертом. .

Ингредиенты

Меренга
4 шт - белок
160 г - сахар
1 ст.л. - лимонный сок
1 ст.л. - кукурузный крахмал

Курд маракуйя
4 шт - желток
2 шт- маракуйя
1 ст.л. - сахар
20 г - сливочное масло

Крем⠀
250 г - маскарпоне
250 г - сливки 33%
40 г - сахарная пудра

Как приготовить Десерт Павлова манго-маракуйя с маскарпоне рецепт пошагово

1. Меренга
1. В чистейшей посуде взбить белки с сахаром до твёрдых пиков, тут важна скорость и мощность миксера. Белки лучше взбиваются, когда они комнатной t.
2. Добавить крахмал, лимонный сок, тщательно перемешать.
3. Выложить меренгу на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 100С, время очень зависит от вашей духовки, 1-3 ч.
4. Оставить остывать в духовке, с приоткрытой дверцей. Когда меренга готова, она начинает отставать от бумаги, пробуйте.

2. Курд маракуйя
1. Поместить желтки, мякоть маракуйи и сахар на водяную баню, можно просто на плиту на минимальный огонь, но осторожней, могут свернуться желтки.
2. Довести массу до загустения, постоянно помешивая венчиком. Ввести масло, размешать, остудить.

3. Крем⠀
Все вместе просто взбить.

4. Сборка
1. На меренгу выложить крем, сверху курд, равномерно распределить.
2. Выложить кубики манго и ягоды. Украсить мятой, она придаст очень свежий вкус фруктам и меренге. Готово!

Автор: @tishina.kitchen

Похожие рецепты