Торт Павлова с крем чизом
Ингредиенты
Для меренги:
* белок 170г (у меня 6 маленьких яиц)
* сахарная пудра 230г
* кукурузный крахмал 15г
Для соуса манго-маракуйя:
* пюре манго 90г
* пюре маракуйя 60г
* сахар 1 стл
* кукурузный крахмал 2чл
* вода 4чл
Для крема:
* сливки 33% 160г
* маскарпоне 250г
* творожный сыр 50г
* сахарная пудра 65г
* белок 170г (у меня 6 маленьких яиц)
* сахарная пудра 230г
* кукурузный крахмал 15г
Для соуса манго-маракуйя:
* пюре манго 90г
* пюре маракуйя 60г
* сахар 1 стл
* кукурузный крахмал 2чл
* вода 4чл
Для крема:
* сливки 33% 160г
* маскарпоне 250г
* творожный сыр 50г
* сахарная пудра 65г
Как приготовить Торт Павлова с крем чизом рецепт пошагово
1. Меренга
Взбить в миксере белок, постепенно добавляя сахарную пудру, до плотный пик.
Добавить кукурузный крахмал и перемешать на медленной скорости.
Выложить меренгу на коврик для выпечки, сформировать шар и сделать углубление в центре.
Выпекать на 90 градусов верх/низ 2-3,5 часа (меренга должна отставать от коврика, если ее поднять)
Взбить в миксере белок, постепенно добавляя сахарную пудру, до плотный пик.
Добавить кукурузный крахмал и перемешать на медленной скорости.
Выложить меренгу на коврик для выпечки, сформировать шар и сделать углубление в центре.
Выпекать на 90 градусов верх/низ 2-3,5 часа (меренга должна отставать от коврика, если ее поднять)
2. Соус
Смешать пюре манго, маракуйи, добавить сахар и проварить до кипения.
Крахмал смешать с водой до однородной консистенции и влить в пюре, постоянно быстро помешивая. Проварить ещё 5 минут на медленном огне.
Смешать пюре манго, маракуйи, добавить сахар и проварить до кипения.
Крахмал смешать с водой до однородной консистенции и влить в пюре, постоянно быстро помешивая. Проварить ещё 5 минут на медленном огне.
3. Крем
Смешать все ингредиенты и взбить на средней скорости до однородной консистенции (аккуратно, чтобы маскарпоне не расслоился).
Смешать все ингредиенты и взбить на средней скорости до однородной консистенции (аккуратно, чтобы маскарпоне не расслоился).
4. Сборка
В углубление добавить соус, затем украсить кремом.
Для декора можно использовать соус, свежие ягоды, сублимацию, сухоцветы, шоколадные фигурки и всем, на что способна ваша фантазия.
В углубление добавить соус, затем украсить кремом.
Для декора можно использовать соус, свежие ягоды, сублимацию, сухоцветы, шоколадные фигурки и всем, на что способна ваша фантазия.
Видео рецепт ниже 👇
Видео источник в инстаграм
Похожие рецепты