Зефир яблоко черная смородина

Зефир яблоко черная смородина рецепт
Готовим Зефир яблоко черная смородина. Самое сложное в зефире, это подготовка яблочного пюре.

Ингредиенты

Сироп для зефира:
-120 грамм воды
-200 гр сахар
-6 гр агар сила 900
-25 гр инвертный сироп

Ягодная масса:
-пюре смородины 60 грамм (покупаю готовое)
-яблочное пюре 50 гр
-100 гр сахара
2 вида пюре увариваем с сахаром до растворения сахара, остужаем до 30 градусов
-куриный белок 40 гр
-лимонная кислота 1 гр

Как приготовить Зефир яблоко черная смородина рецепт пошагово

1. Для начала приготовьте пюре. Яблоки разрежьте пополам и вырежете серединки. Запеките около 200 гр яблок в духовке при 180 градусов в течение 30-40 мин до мягкости. Далее вынимаем мякоть, протираем через сито. Остужаем.
2. Сироп для зефира: Все поместить в высокую кастрюлю с толстым дном, варить постоянно помешивая, до 111 градусов или до пробы на «толстую нить». Вливать струйкой во взбивающуюся ягодную массу. Миксер после вливания сиропа включить на самую высокую скорость, взбивать с сиропом около 1 минуты.
3. Ягодная масса: Уваренное пюре, белок и лимонку соединяем в деже миксера. Включаем на средние обороты, постепенно увеличивая скорость.
Одновременно варим сироп.
4. Пока все взбивается, у вас должен быть готов большой кондитерский мешок с насадкой. Быстро перекладываем пышную массу в мешок, отсаживаем зефирки. Из данного количества у меня получается 20 половинок зефира. Отсаживаем на бумагу для выпечки, оставляем для стабилизации на ночь.
5. Обваливать половинки зефира лучше в виноградном сахаре-декстрозе, либо в сахарной пудре. Низ зефирки не обваливаем, склеиваем с другой половинкой. Храним в плотно закрытой таре до 5 суток. Можно хранить как при комнатной температуре, так и в холодильнике.
5
(1 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
19-8=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube