Бананово клубничный зефир без уваривания

Бананово клубничный зефир без уваривания рецепт
Рецепт бананово-клубничного зефира, без уваривания в домашних условиях своими руками.

Ингредиенты

Свежее, не уваренное, банановое пюре 100 г ⠀
Свежее, не уваренное, клубничное пюре (так же может подойти малиновое) 100 г ⠀
Яичный белок 60 г⠀
Сахар (1) 50 г⠀
Сироп глюкозы 50 г ⠀
Сахар (2) 300 г ⠀
Агар 10 г ⠀
Вода 120 г⠀

Как приготовить Бананово клубничный зефир без уваривания рецепт пошагово

1. Подготовить сразу всё для отсадки зефира: кондитерский мешок с насадкой, застелить противень или поднос плёнкой, пергаментом или силиконовым ковриком. ⠀ В миску (для ручного миксера) или в дежу планетарного миксера сложить банановое пюре, ягодное пюре, яичный белок и сахар (1). ⠀ В сотейник сложить глюкозный сироп, сахар (2), агар и воду. ⠀
2. Ставим сотейник на средний огонь и начинаем варить сироп до “нитки” или до 110 градусов. ⠀ Параллельно начинаем взбивать пюре в миске.⠀ Когда наше пюре с белком хорошо взбились, начинаем вливать тонкой, но уверенной струйкой сироп.⠀ Сироп не нужно выливать весь сразу, но и не нужно лить долго.⠀
3. Оптимально - вливаем сироп 10-15 секунд. ⠀ Пробиваем всю зефирную массу около 45 - 60 секунд и выключаем миксер. ⠀ Сразу перекладываем массу в мешок и отсаживаем зефир любой удобной формы.⠀ Даём зефиру стабилизироваться 12-24 часа.⠀ Готовый зефир обсыпать сахарной пудрой и соединить попарно.⠀
5
(1 гол.) Автор: dasha.tonka
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube