Клубничный зефир без уваривания на агар-агаре

Как приготовить вкусный клубничный зефир без уваривания на агар-агаре рецепт в домашних условиях. .

Ингредиенты

Сахар 70 г
Белок 70 г
⠀
Сироп:
Клубничное пюре 200 г
Сахар 200 г
Агар-агар 8 г ( сила 1200)

Как приготовить Клубничный зефир без уваривания на агар-агаре рецепт пошагово

1. Белок начинаем взбивать, когда появилась первая пена, то постепенно подсыпаем сахар. ⠀ Когда всыпали весь сахар, то увеличиваем скорость и взбиваем до плотных пиков. Когда белки держится на венчиках. И пока оставляем. ⠀ Теперь варим сироп. В сотейнике соединяем агар, сахар и клубничное пюре.

2. Ставим на средний огонь и помешивая доводим до кипения. После закипания варим 4 минуты и снимаем с плиты. ⠀ Тонкой струйкой начинаем вливать в белки, продолжая взбивать. Когда влили сироп, то взбиваем массу ещё 1-2 минуты. Готовая зефирная масса держится на венчиках. ⠀

3. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем зефир. Оставляем стабилизироваться 10 часов. Насадка Ateco 855 ⠀ Готовые зефирки слеживание между собой и обваливаем в сахарной пудре. Получается 6 полноценных зефирок.