Клубничный зефир на агар агаре в домашних условиях

Как сделать Клубничный зефир на агар агаре в домашних условиях рецепт простой. Я обожаю заварную зефирную технологию и с удовольствием делюсь с вами рецептом клубничного зефира! ⠀ Рецепт сохраняйте обязательно - такой зефир просто не может не получиться!❤️ Можно дегустировать уже через 15 мин, Красота! ⠀ Я обожаю заварную технологию за ее быстроту и простоту! Первый онлайн мк по этой технологии я провела 4 года назад, и с тех пор она ушла в мир. Мне не жалко - если кому-то это поможет покорить зефир, я буду только рада! ⠀

Ведь магазинный зефир с домашним не сравнится - домашний натуральный, без добавок и химозы, вкусный, свежий! ⠀ 🍓Рецепт внизу, а ещё 30 подробных пошаговых рецептов зефира по заварной технологии на пюре есть в моем сборнике Быстрый зефир. ⠀ 🍓А в сборнике Десертомания есть рецепты зефира на соке! ⠀ 💕Я их рекомендую всем, кто хочет покорить зефир - максимально подробно все прописано со всеми нюансами, ошибиться невозможно. ⠀

Есть объёмный раздел с теорией ингредиентов, чтобы было понимание - что, зачем и как работает. И шпаргалка -раздел с разбором ошибок. ⠀ 💐Все мои сборники рецептов сейчас со скидкой - посмотреть можно по активной ссылке у меня в профиле 👆🏻 📌Успевайте, осталось чуть больше недели до окончания распродажи! ⠀ А вот и рецепт👇🏻, сохраняйте и делитесь с подругами! А мне взамен накидайте в комментариях клубничек🍓 .

Ингредиенты

для планетар. миксера, для ручного уменьшите все в 2 раза
⠀
Меренга:
70 г куриного белка
70 г сахара
Щепотка лим.кислоты
⠀
Сироп:
80 г воды
9 г агара 900
200 г пюре клубники (можно взять промышленное замороженное или пастеризованное, можно пробить блендером свежую или замороженную 🍓)
250 г сахара
50 г глюкозного сиропа

Как приготовить Клубничный зефир на агар агаре в домашних условиях рецепт пошагово

1. Взбить меренгу до состояния «птичьего клюва». ⠀ Для сиропа добавить в воду агар и пюре. Довести смесь до первых пузырей, ввести сахара, размешать. ⠀

2. Варить при постоянном помешивании до 102С или примерно 4-5 мин. ⠀ Горячий сироп влить во взбивающуюся меренгу. ⠀ Взбивать до плотной, стабильной массы.

3. Переложить в кондитерский мешок с насадкой, отсадить зефир. Если готовите на продажу, то нужно подсушить зефир 10-15 часов. Обвалять в пудре, убрать в герметично закрытую тару. Срок 5 сут.

Похожие рецепты