Домашний клубничный зефир на агаре

1. Клубнику нарезаем настолько мелко, насколько это возможно (можно пробить блендером) Если клубника замороженная, то размораживаем, сливаем сок и мякоть пробиваем блендером. В дежу смешиваем все подготовленные ингредиенты и взбиваем массу до пышной шапки на венчике.

2. Параллельно варим сироп до тонкой непрерывной ниточки. В готовую массу вливаем сироп тонкой струйкой и взбиваем ещё секунд 15 на максимальной скорости.

3. Перемешиваем массу лопаткой снизу вверх и перекладываем её в кондитерский мешок с вашей любимой насадкой. Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 24 часов до 48 (время сушки зависит от влажности в помещении и времени года).

4. После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичном контейнере в холодильнике. Из-за свежей ягоды срок хранения такого зефира уменьшается до 3х дней.