Домашний клубничный зефир на агаре

Домашний клубничный зефир на агаре простой рецепт. .

Ингредиенты

70гр яблочного пюре
55гр свежей клубники
110гр сахара
25гр белка

в сотейник:
100гр воды
7гр агара (900)
130гр сахара
50гр инвертного сиропа (не заменяемый)

Как приготовить Домашний клубничный зефир на агаре рецепт пошагово

1. Клубнику нарезаем настолько мелко, насколько это возможно (можно пробить блендером) Если клубника замороженная, то размораживаем, сливаем сок и мякоть пробиваем блендером. В дежу смешиваем все подготовленные ингредиенты и взбиваем массу до пышной шапки на венчике.

2. Параллельно варим сироп до тонкой непрерывной ниточки. В готовую массу вливаем сироп тонкой струйкой и взбиваем ещё секунд 15 на максимальной скорости.

3. Перемешиваем массу лопаткой снизу вверх и перекладываем её в кондитерский мешок с вашей любимой насадкой. Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 24 часов до 48 (время сушки зависит от влажности в помещении и времени года).

4. После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичном контейнере в холодильнике. Из-за свежей ягоды срок хранения такого зефира уменьшается до 3х дней.