Мятный зефир из яблочного пюре на агаре

Как сделать вкусный мятный зефир из яблочного пюре на агаре рецепт в домашних условиях. .

Ингредиенты

125гр яблочного пюре
33гр белка
100гр сахара
10гр листьев мяты (пробить блендером)

Для сиропа
100гр воды
7гр агара
180гр сахара
50гр инвертного сиропа

Как приготовить Мятный зефир из яблочного пюре на агаре рецепт пошагово

1. Листья мяты пробить блендером. В дежу кладем пюре, сахар, белок и мяту. Взбиваем массу до тех пор, пока она не сядет плотной шапочкой на венчик. Параллельно ставим варить сироп. В сотейник наливаем воду, инвертный сироп, добавляем сахар и агар.

2. Варим сироп до тонкой непрерывной ниточки. Готовый сироп вливаем в дежу тонкой струйкой, взбиваем массу не более 10 секунд. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.

3. Можете добавить каплю красителя в сироп, либо в момент, когда будете вливать сироп в массу. И важно: когда будете счищать массу с венчика - не счищайте её до конца, так как мята намотается на венчик.

Автор: @astra.zefir

Похожие рецепты