Мятный зефир на на альбумине с агаром

Мятный зефир на на альбумине с агаром рецепт
Привет, друзья, по вчерашнему посту поняла, что, видимо, про конфеты вам читать неинтересно) сегодня про зефир, давно его не было уже)) Сегодня мятный зефир на на альбумине с агаром рецепт. Это сухой яичный белок. Купить можно в кондитерском) Прелесть этого способа в том, что можно готовить на неуваренном пюре, т.е. просто запекаете ягоды/фрукты, пробиваете блендером и уже можно готовить).

Ингредиенты .

150 г яблочного пюре
50 г сахара
5 г альбумина
1 ч.л мятной пасты
150г сахара
50 г глюкозного сиропа
6-7 г агара
80 г воды
Зеленый краситель по желанию
Мятная паста;
30 г мяты
10 г глюкозного
10 г сахара

Как приготовить Мятный зефир на на альбумине с агаром рецепт пошагово

1. Все ингредиенты взбить в блендере. Для пюре взять несколько яблок, очистить от косточек, нарезать дольками, сложить в жаропрочную посуду, запечь в микроволновке до мягкости, пробить блендером, пюре готово, уваривать не надо. Соединить в чаше теплое пюре и альбумин, оставить на 20 минут, после добавить 50 г сахара.
2. Начать взбивать на низкой скорости миксера, постепенно ее повышая. Взбивать до увеличения массы и до «тяжести» в руке. В какой-то момент масса будет настолько густой, что взбивать будет трудно. На это уходит около 10 минут. Примерно на 4 минуте взбивания можно ставить на плиту сироп.
3. Для этого соединить в сотейнике сахар, агар и воду перемешать и довести до кипения, убавить огонь и варить сироп, помешивая, до состояния, пока он не будет с лопаточки скатываться лентой. Сироп будет сильно бурлеть, это нормально. Примерное время варки сиропа- 4 минуты после закипания.
4. Уберите его в сторону на пару минут, как перестанет бурлеть, постепенно влить его во взбитую массу, параллельно которую взбиваем! Как выльете весь сироп, взбейте массу еще минуту на самой высокой скорости, после добавить мятную пасту и взбить еще раз, чтобы вся паста распределилась. Переложить массу в кондитерский мешок, отсадить зефирки и оставить от 10-12 для стабилизации.
Автор: orlova_na_kuhne
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube