Бисквитный рулет с абрикосами

1. Для начала подготовить все продукты, они должны быть комнатной температуры. В глубокую емкость разбиваем куриные яйца, добавляем сахар, соль, перемешиваем все. Добавляем пакетик ванильного сахара, снова перемешиваем. После того, как перемешали все ингредиенты, взбиваем массу. Сначала взбиваем на маленькой скорости, затем на большой скорости, около 5 мин. Затем ставим нашу кастрюльку на водяную баню (внизу емкость с горячей водой, но кастрюлька не должна касаться воды). Взбиваем так еще 10 мин до состояния как на видео. Должна получится пышная, белая масса. Постепенно порциями всыпаем просеянную муку. Аккуратно замешиваем муку ложечкой, сверху вниз.

2. Всыпаем муку постепенно, чтобы не было комочков. На противень выкладываем пергамент, обязательно смазать его хорошо растительным маслом. Выливаем наше бисквитное тесто на противень. С помощью ложечки выровнять тесто по всему противню. Поставить выпекаться бисквитное тесто в духовку на 20-25 мин при 180 С. Ориентируйтесь на мощность своей духовки, бисквит довольно тонкий, поэтому выпекается очень быстро. Горячий бисквит достать из духовки, и с помощью полотенца сразу же свернуть в рулет.

3. Шов бисквитного рулет должен оказаться внизу. Дать мин 15-20 полностью остыть. Как только бисквитное тесто остынет, разворачиваем аккуратно и смазываем любимой начинкой. У нас это домашний абрикосовый джем. Сворачиваем наш бисквитный рулет. Остатки джема убираем с помощью ложечки. Отставить бисквитный рулет на 20-30 мин при комнатной температуре, можно и на ночь даже. По желанию, можно украсить сверху сахарной пудрой, мятой и сезонными фруктами. Бисквитный рулет с абрикосовым джемом получается очень нежным, сочным и буквально тает во рту. Обязательно попробуйте этот рецепт бисквитного рулета в домашних условиях!