Шоколадный торт Крещатый Яр

Как сделать вкусный Шоколадный торт Крещатый Яр рецепт простой. .

Ингредиенты

Рецепт торта рассчитан на диаметр 18см, высота торта 14.5см вес 3350кг

Шоколадный бисквит:
140гр яиц
210гр сливочного масла 82, 5%
165гр сахара
60гр сметана 15-20%
15гр какао
125гр муки
6гр разрыхлителя

Шоколадное сабле:
60гр яиц
280гр муки
100гр сахарной пудры
2гр соли
25гр миндальной муки
25гр какао
160гр сливочного масла 82. 5%

Ореховое безе:
85гр белка
170гр сахара
165гр кешью
15гр какао
40гр горького шоколада

Крем для начинки:
190гр творожного сыра
200го сливочного масла
170гр сахарной пудры
125гр молочного шоколада
175гр горького шоколада
30гр какао
200гр сметаны 15-20%

Как приготовить Шоколадный торт Крещатый Яр рецепт пошагово

1. Шоколадный бисквит:
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до посветления, ввести яйца и взбить. Ввести сметану, перемешать до однородности. Сухие ингредиенты просеять и хорошо перемешать. Ввести сухие ингредиенты, перемешать до однородности. Выпекать в кольце диаметром 18см при 180гр около 35-40минут. Готовый бисквит охладить при комнатной температуре, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 8ч. Затем разрезать бисквит напополам. Можно выпекать в 2ух кольцах.

2. Шоколадное сабле:
Сухие ингредиенты просеять, перемешать. Добавить холодное сливочное масло и перемешать к-образной насадкой до полного растворения масла(до состояния социологи песка). В конце ввести холодные яйца, быстро замешать тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 8ч. Отпечь 4 коржа диаметром 18см при 160гр.

3. Ореховое безе:
Орехи порубить и смешать с какао. Будут взбить с сахаром до жестких пик. Добавить растопленный шоколад, перемешать. Ввести орехи с какао, перемешать. Переложить на пергамент, 2 коржа в диаметре 18см. Выпекать при 85градусах около 2 часов.

4. Крем для начинки:
Взбить мягкое сливочное масло, ввести творожный сыр и взбить. Затем ввести какао и сахараную пудру, взбить. Добавить растопленный шоколад и взбить до однородной массы. В самом конце ввести сметану и снова взбить до однородности. Крем для чистового покрытия на ваш выбор! Ганаш на темном шоколаде подойдёт 100%, или классический крем чиз.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты