Трубочки с белковым кремом как в детстве

Как сделать трубочки с белковым кремом как в детстве рецепт простой. Хрустящие слоеные трубочки… нежный белковый крем… перед таким десертом не устоит никто. .

Ингредиенты

~ 225 г слоёного теста
1 желток

Для крема:
2 белка (75 г)
щепотка соли
150 г сахара
50 мл горячей воды
щепотка лимонной кислоты

Как приготовить Трубочки с белковым кремом как в детстве рецепт пошагово

1. Раскатываем слоеное тесто и нарезаем на длинные полоски. Оборачиваем тесто на формы и выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. ⠀

2. Крем: Соединяем воду с сахаром и, помешивая на небольшом огне, держим до растворения сахара. Доводим до кипения, добавляем лимонную кислоту и не мешая варим сироп до загустения (минут 5 или до температуры 120 градусов).

3. Пока варится сироп - начинаем взбивать белки с солью до пиков. После этого, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем до загустения. Вынимаем формочки из трубочек и наполняем кремом.