Средиземноморское домашнее мороженое

Как сделать средиземноморское домашнее мороженое рецепт. Один из самых популярных рецептов, но пока не у нас:-) Мороженое отличается тонким вкусом, сочетание лимона, лаванды и розмарина делают его освежающим, ярким и совсем особенным. За оливковое масло в рецепте можете тоже не переживать, оно нам нужно для мягкой консистенции, на вкусе не отражается совсем. Что круто, так это то возможность обойтись без сахара. Использовать мед (лучше акациевый, он не отвлекает внимание от вкуса самого мороженого), использовать сироп топинамбура или другие подсластители ⠀ ☝🏻За лавандовый цвет тут отвечает наш порошок фиолетового батата. Можно использовать ещё голубой матча, питахайю для разных вариантов розового, голубого и фиолетового. .

Ингредиенты

330 мл цельного молока
100 г сахара (мёд акациевый или подсластитель по вкусу)
1 небольшая щепотка соли
250 мл жирных сливок 30-35%
6 больших желтков
125 мл оливкового масла рафинированного
1 щепотка цветков лаванды
1 ч.л. лимонной цедры
1/4 ч.л. розмарин молотый
1/2 ч.л. натуральный краситель
1 горсть сублимированных ягод

Как приготовить Средиземноморское домашнее мороженое рецепт пошагово

1. В глубокой миске взбиваем желтки. ⠀ Молоко нагреваем вместе с сахаром, солью, с лавандой, цедрой и розмарином в сотейнике до горячего состояния, но не кипятим. ⠀ Медленно вливаем молоко в желтки, постоянно взбивая, затем выливаем смесь обратно в сотейник. ⠀

2. На среднем огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, варим смесь, пока она не загустеет и не будет обволакивать лопатку. ⠀ Вливаем охлаждённые сливки в большую миску, взбиваем до пены. Сверху ставим дуршлаг. Добавляем смесь через дуршлаг к сливкам и перемешиваем. ⠀

3. После этого вливаем оливковое масло тонкой струйкой, добавляем при желании краситель, интенсивно взбивая до однородности. ⠀ Перекладываем массу в контейнер и убираем в морозильную камеру. Через каждые полчаса достаем и перемешиваем (3-4 раза до полной заморозки).

Похожие рецепты