Муссовое пирожное-эскимо «Клубничный пломбир»

Муссовое пирожное-эскимо «Клубничный пломбир» рецепт
Как сделать вкусное муссовое пирожное-эскимо «Клубничный пломбир» рецепт. .

Ингредиенты

Аквафаба – 30г
Тростниковый сахар – 30г
Сок лимона – 5г
Кокосовое молоко – 75г
Клубничное пюре – 55г
Миндальный шоколад – 20г
Агар-агар – 2г
Вода – 20г

Глазурь
Шоколад – 200г
Какао-масло – 50г

Как приготовить Муссовое пирожное-эскимо «Клубничный пломбир» рецепт пошагово

1. Взбить аквафабу на высокой скорости до пены. Добавить соль, сок лимона, взбивать до мягких пиков. Продолжая взбивать постепенно добавить сахар, взбивать до твердых пиков. В сотейнике соединить пюре, молоко, шоколад, довести до кипения. Добавить агар с водой и варить еще 5мин. Смесь должна быть 65-70с перед добавлением аквафабы. Частями добавлять меренгу в смесь, тщательно размешивая венчиком.
2. Глазурь.
Отдельно растопить масло и шоколад, соединить, остудить до 34с, перелить в узкий стакан. Каждое пирожное окунуть в смесь, дать стечь излишкам и положить на силиконовый коврик. Дать застыть, декорировать пирожные по желанию.

Видео в инстаграм каруселе ниже 👇

Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Кулинарные шоу
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021