Мороженное Эскимо Фисташка-Малина

Как сделать вкусное Мороженное Эскимо Фисташка-Малина рецепт в домашних условиях. .

Ингредиенты

Песочная основа (минимум на 8 штук)
- 30 грамм масла
- 20 грамм сахарной пудры
- 10 грамм миндальной муки
- 50 грамм муки
- 6 грамм крахмала
- 10 грамм яйца

Малиновый мармелад
Этих пропорций хватит на 8 эскимо, размер 9*5 см.
Рамка 20 на 12 см.
- 150 грамм малинового пюре
- 50 грамм сахара
- 3 грамма желатина
- 15 грамм холодной воды

Крем-мусс
На 4 эскимо, размер ячеек 9*5 см, глубина ~2 см.
- 80 грамм маскарпоне
- 50 грамм сливочного сыра Креметте
- 30 грамм сливок
- 30 грамм сахарной пудры
- 2,5-3 грамма желатина
- 15 грамм воды
- 25 грамм фисташковой пасты

- 15 грамм горячих сливок (растворить в них желатин или влить в горячие сливки уже растопленный желатин)

Как приготовить Мороженное Эскимо Фисташка-Малина рецепт пошагово

1. Песочная основа (минимум на 8 штук)
Замешивать можно как руками, так и с помощью миксера.
Масло растереть с сахаром, добавить
сухие ингредиенты, затем яйцо, должна получится крошка, в комок собирать не обязательно. Отправляем в духовку на 10-15 минут, температура ~ 160-180 градусов, периодически перемешиваем. Выпекаем до золотистого цвета. Измельчаем крошку в блендере, можно с помощью скалки, и добавляем мягкое сливочное масло, снова взбить блендером. Масла нужен немного, готовую массу можно было лепить. Основа готова.

2. Малиновый мармелад
Малину с сахаром довести до кипения, нужно чтобы сахар полностью растворился. Добавить 1/6 сока лимона и набухший желатин хорошо перемешать.
Залить в форму и заморозить.
Потом порезать на пластинки, чтобы они входили в форму эскимо.

3. Крем-мусс
Желатин замочить.
Сыр взбить с сахарной пудрой. Добавить сливки, взбить. Добавить фисташковую пасту, взбить. В горячих сливках распустить желатин, добавить к сырной массе.

4. Сборка
На дно формы выложить основу. На этом этапе можно вставить палочки.
Затем немного фисташкового крема, затем малиновый мармелад и закрыть кремом. Эскимо нужно очень хорошо заморозить, в камень, чтобы можно было его легко и быстро глазировать.

5. Глазурь
300-400 грамм темного шоколада растопить, добавить растительное масло. Хорошо перемешать. Стакан должен быть высоким, чтобы удобно было глазировать эскимо.

6. Хранение. Неглазированные замороженные эскимо можно хранить в морозилке до месяца.

Похожие рецепты