Торт Фисташка Малина

Ах как хочется весны! Этот торт как бы намекает что она уже близко! Как приготовить Торт Фисташка Малина рецепт. Впереди праздники, а этот малиново-фисташковый красавчик идеально подойдёт как на на день всех влюбленных, так и на 23 февраля и 8 марта! Конечно, кто останется равнодушным к этому фисташковому бисквиту с малиновой прослойкой и нежнейшим кремом с маскарпоне! Небольшая просьба! Забирая в закладки, оставьте любой смайлик в комментариях. .

Ингредиенты

на форму диаметром 16 см.

Для бисквита:
6 белков+75 г сахара
7 желтков+75 г сахара
130 г муки
5 г разрыхлителя
Щепотка соли
60 г сливочного масла 82,5%
50 г фисташковой пасты, по желанию зелёный пищевой краситель

Для малинового желе.
200 г малинового пюре
50 г сахара
6 г пектина.

Крем
300 г маскарпоне
80 г сахарной пудры
100 г сливок 33%
5 г желатина (замочить в 30 г воды на 30-40 мин). Смешать маскарпоне с пудрой.

Как приготовить Торт Фисташка Малина рецепт пошагово

1. ТОРТ МАЛИНА-ФИСТАШКА
Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью.
Растопить сливочное масло.
Взбить желтки с сахаром до белой пышной массы.
Добавить к желтковой массе растопленное масло и фисташковую пасту.
Взбить белки с сахаром до крепких пик.
Аккуратно смешать с желтковой массой.
Ввести сухие ингредиенты.
Выложить тесто в разъемную форму для выпечки диаметром 16 см или металлическое кольцо для бисквита.
Выпекать при температуре 160- 180 градусов до сухой палочки.
Готовый бисквит остудить и разрезать на необходимое количество коржей.
Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 8-10 часов.
Готовые коржи можно пропитать сиропом.

2. Для малинового желе.
Смешать пектин с сахаром, дождиком ввести в малиновое пюре при температуре до 45 градусов.
Довести до кипения, проварить 1 минуту.
Разлить по металлическим кольцам диаметром 16 см, обтянутых пищевой пленкой.
Заморозить.

3. Крем
Взбить на низкой скорости, постепенно подливая сливки.
Увеличить скорость и взбить до пышной массы.
Растопить желатин и влить во взбиваемую смесь.
Взбивать до пышной массы. Охладить 15-20 мин.

4. Сборка.
Металлическое кольцо диаметром 16 см проложить ацетатной пленкой.
Выложить первый корж, сверху отсадить крем из маскарпоне, уложить диск малинового желе, сверху еще раз отсадить крем из маскарпоне.
Повторить с остальными коржами.
Охладить торт в холодильнике 2-3 часа, затем аккуратно снять кольцо и удалить пленку.
Для выравнивания и обмазки торта можно взять крем из маскарпоне.

Автор: @lillozav_caking_school

Похожие рецепты