Умное пирожное с клубникой на молоке Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Пирог Тарт Татен с ананасом в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 пирожного: 73 рубля
Стоимость 8 пирожных: 582 рубля

Молоко 500 мл — 62 рубля («Ашан», 1 л = 125 р.)
Сливочное масло 130 г — 175 рублей («Ашан», 200 г = 270 р.)
Яйца 4 шт. — 56 рублей («Ашан», 10 шт. = 145 р.)
Сахар 150 г — 9 рублей («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Ванильный сахар 10 г — 14 рублей («Ашан», 10 г = 14 р.)
Апельсин 1 шт. (цедра и ½ шт. сок) — 40 рублей («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Мука пшеничная 120 г — 7 рублей («Ашан», 2 кг = 115 р.)
Клубника свежая 200 г — 216 рублей («Ашан», 250 г = 270 р.)
Сахарная пудра 10 г — 3 рубля («Ашан», 250 г = 76 р.)
Соль щепотка

Вам понадобятся форма для запекания с разъёмными бортами диаметром 25 см и пергаментная бумага
Цены актуальны на апрель 2025 года

Как приготовить Умное пирожное с клубникой на молоке Просто Кухня рецепт пошагово

1. В сотейнике растопить сливочное масло (130 г) на медленном нагреве. В другом сотейнике нагреть молоко и натереть к нему на мелкой тёрке апельсиновую цедру. Отделить желтки от белков (4 шт.), желтки отправить в дежу. А белки отправить в холодильник. Добавить к желткам сахар и ванильный сахар. В деже кухонной машины взбить венчиком желтки с сахаром и ванильным сахаром до увеличения в объёме и белого цвета. Во взбитые желтки влить тонкой струйкой сливочное масло, одновременно взбивая.

2. Затем отправить муку частями постоянно перемешивая миксером. Выжать сок ½ апельсина в подогретое молоко, а затем влить тонкой струйкой молоко в тесто постоянно перемешивая миксером. Перелить нежное тесто в отдельную миску. В чистую сухую дежу отправить белки, добавить щепотку соли и взбить планетарным миксером венчиком до увеличения в объёме и крепких пиков. Взбитые белки отправить в тесто частями и аккуратно перемешать, чтобы в тесте оставалась текстура взбитого белка.

3. Форму для запекания выстелить пергаментом и аккуратно перелить тесто в форму равномерно распределив по дну. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут без конвекции. Дать пирогу-пирожному остыть и успокоиться, а затем отправить в холодильник на несколько часов (2-3 часа) до полного остывания. Тонко нарезать клубнику слайсами. Переложить остывшее пирог-пирожное на декоративную доску и украсить слайсами клубники, посыпать сахарной пудрой. Нарезать на прямоугольные пирожные.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022