Яйца Бенедикт с голландским соусом Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Яйца Бенедикт с голландским соусом в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порции: 149 рублей
Стоимость 2 порций: 298 рублей

Булка для бургера «Бриошь» 1 шт. — 33 рубля («Перекрёсток», 3 шт. 267 г = 100 р.)
Окорок «Тамбовский» слайсы 40 г — 44 рубля («Ашан», 350 г = 389 р.)
Яйца 2 шт. — 28 рублей («Ашан», 10 шт. = 145 р.)
Сливочное масло 10 г — 13 рублей («Ашан», 200 г = 270 р.)
Винный уксус 2 ст. ложки — 8 рублей («Ашан», 250 мл = 70 р.)
Зелёный лук 5 г — 5 рублей («Ашан», 100 г = 100 р.)
Соль

Для соуса:

Яйца (желтки) 2 шт. — 28 рублей («Ашан», 10 шт. = 145 р.)
Сливочное масло 100 г — 135 рублей («Ашан», 200 г = 270 р.)
Винный уксус 1 ст. ложки — 4 рубля («Ашан», 250 мл = 70 р.)
Соль
Перец

Цены актуальны на апрель 2025 года

Как приготовить Яйца Бенедикт с голландским соусом Просто Кухня рецепт пошагово

1. Соус: Отделить желтки от белков и отправить 2 желтка в отдельную миску. К желткам влить немного воды (около 20-30 мл) и перемешать венчиком. Нарезать сливочное масло (100 г) средним кубиком. Поставить миску с желтками на водяную баню на небольшой нагрев. Начать заваривать желтки постоянно перемешивая венчиком и одновременно забрасывая сливочное масло кусочками порциями. Таким образом закинуть всё сливочное масло до полного растворения и постоянно перемешивать венчиком до лёгкого загустения. Снять с нагрева. В соус добавить щепотку соли, 1 ст. ложку винного уксуса и перемешать венчиком.

2. Соус оставить при комнатной температуре. Совет от шефа: Готовый соус может хранится не больше 1,5 часов в тёплом месте или при комнатной температуре Разбить яйца в отдельные миски. В кастрюлю с большим количеством кипящей воды добавить пару щепоток соли и отправить 2 ст. ложки винного уксуса. Убавить нагрев до минимума и с помощью ложки начать перемешивать воду в центре, создать воронку. Яйцо отправить аккуратно в центр и варить около 3-3,5 минут.

3. Таким образом сварить второе яйцо пашот. Булку разрезать вдоль пополам и каждую половинку смазать сливочным маслом (по 5 г). Отправить булки разрезом вниз и подрумянить, а затем подрумянить с другой стороны. Сервировка: На булочку выложить несколько слайсов окорока, сверху яйцо пашот и полить соусом. Украсить мелко нарезанным зелёным луком и поперчить. Таким образом собрать вторую порцию.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022